ADVERTISEMENT

3 Resep Kikil yang Gurih Nampol, Bikin Selera Makan Bertambah

Odilia WS - detikFood
Sabtu, 18 Sep 2021 09:00 WIB
Tumis Kikil Cabe Ijo Petai
Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Meskipun hanya hasil sampingan sapi, kiki rasanya kenyal gurih dan bikin banyak orang ketagihan. Ada 3 olahan kikil yang bisa kamu bikin sendiri.

Kikil sering disebut kulit sapi. Adalah lapisan bawah kulit sapi yang rasanya kenyal-kenyal gurih. Dikenal dengan sebutan tunjang di Sumatera Barat dan biasa dibuat gulai.

Untuk mengolah kikil sapi diperlukan sedikit kesabaran. Pertama saat membersihkan dan kedua saat merebusnya. Untuk menyingkat waktu, bisa membeli kikil yang sudah direbus. Kemudian tinggal merebus dengan panci presto agak lebih cepat lunak.

Kikil yang sudah empuk bisa diolah dengan cabe ijo dan petai. Atau ditumis dengan bumbu kecap yang legit enak. Kalau mau yang berkuah paling enak dibuat soto kikil.

Berikut ini 3 resep kikil rekomendasi detikfood yang bisa jadi pilihan untuk lauk makan siang bersama keluarga.

1. Resep Kikil Cabe Ijo

Pencinta pedas dan petai harus bikin kikil cabe ijo ini. Kenyal lembut kikil dengan sengatan pedas cabe ijo ditambah renyah segar. Perpaduan yang makin enak jika disuap dengan nasi hangat.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Kikil Cabe Ijo
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 500 g kikil sapi
  • 4 sdm minyak sayur
  • 3 buah cabe hijau, iris serong
  • 5 buah cabe hijau keriting, potong-potong
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 sdt garam
  • 1 papan petai, kupas
  • Bumbu:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 5 buah cabe hijau besar
Cara Membuat Kikil Cabe Ijo:
  1. Cuci bersih kikil lalu rebus dengan air secukupnya sampai benar-benar empuk. Angkat kikil, potong-potong.
  2. Bumbu: Haluskan bahan bumbu.
  3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuasa dan daun salam hingga harum.
  4. Masukkan potongan kikil, aduk rata.
  5. Tambahkan merica, air jeruk, kaldu jamud dan garam. Aduk hingga mendidih.
  6. Tuangkan sedikit air, masukkan petai, masak terus hingga bumbu meresap dan kuah kering.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Soto Kikil

Penyuka kikil pasti ketagihan dengan rasa kenyal lembut kikil berkuah kuning ini. Bumbu rempah membuat kikil semakin enak. Apalagi disajikan hangat dengan pelengkap tauge dan suun serta sambal.

resep philips : soto kikilResep Soto Kikil. Foto: Ari Saputra/detikcom

Bahan:

• 500 g kikil yang sudah bersih, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarakn
• 3 sdm minyak sayur
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 butir bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• Tauge
• Suun
• Daun bawang
• Bawang merah goreng
• Jeruk Nipis

Cara Membuat Soto Kikil:

1. Haluskan Bumbu dengan Food Processor Philips.
2. Siapan Electric Pressure Cooker Philips, tekan tombol Steam, tuangkan minyak ke dalam panci, biarkan hingga panas.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, ldan serai.
4. Aduk hingga harum.
5. Masukkan potongan kikil dan air. Tekan tombol Beef.
6. Masak selama 30 menit.
7. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

3. Resep Oseng Kikil Kecap

Yang suka rasa pedas manis pasti kepincut dengan medoknya bumbu kecap oseng kikil ini. Rasa legit kecap manis diadu dengan bumbu dan cabe iris. Ada semburat pedas yang bikin oseng kikil ini semakin sedap.

Oseng KikilResep Oseng Kikil Kecap. Foto: deikfood

Bahan:

• 500 g kikil sapi yang sudah bersih dan empuk
• 4 sdm minyak
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabe merah, iris serong tipis
• 3 buah cabe hijau, iris serong tipis
• 10 buah cabe rawit merah, buang tangkainya
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 5 sendok kecap manis
• 3 sdm air asam Jawa
• 100 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat Oseng Kikil Kecap:

1. Potong-potong kikil sapi ukuran 2x2 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
3. Tambahkan irisan cabe merah dan hijau serta cabe rawit, aduk hingga layu.
4. Masukkan daun salam dan lengkuas.
5. Masukkan potongan kikil, aduk rata
6. Tambakan kecap manis ABC, air asam Jawa dan air, didihkan.
7. Bumbui dengan merica dan garam lalu masak hingga air hampir habis.
8. Aduk rata lalu angkat.



Simak Video "Menikmati Pedasnya Olahan Cabai Gendot Khas Dieng"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT