Masak Masak: Resep Nasi Gandul Khas Pati yang Berkuah Gurih Mantap

Name: Masak Masak: Resep Nasi Gandul Khas Pati yang Berkuah Gurih Mantap
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: nasi gandul
Ingredients: 500 g daging sapi brisket, potong-potong; 200 g lemak sapi, potong-potong; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt merica bubuk; 2 sdm kaldu jamur bubuk; 1 sdt gula pasir; 500 ml santan; 3 sdm kecap manis; Bumbu Halus:; 10 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 2 cm kencur; 1/4 butir biji pala; 3 cm kunyit; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt jinten bubuk; Pelengkap:; perkedel kentang; sate telur puyuh

Tim Detikfood - detikFood

Kamis, 02 Sep 2021 10:00 WIB

Resep Nasi Gandul Khas Pati — Foto: Dok. Masak Masak TransTV

Jakarta -

Racikan nasi gandul khas Pati ini berupa nasi disiram daging berkuah gurih. Disajikan hangat dengan pelengkap tempe goreng dan perkedel. Makin mantap.

Disebut nasi gandul karena dahulu dijual oleh penjaja keliling memikul gentong yang menggelantung atau gandul. Berupa nasi putih di taruh pincuk daun pisang lalu disiram daging sapi berkuah gurih sedap.

Kini masih banyak penjaja nasi gandul kaki lima atau rumah makan. Selain nasi, kuah dan daging, nasi gandul disajikan dengan tempe garit, perkedel, sate telur puyuh dan beberapa jenis gorengan.

Kalau mau bikin sendiri kamu bisa melihat resep nasi gandul yang dibagikan chef Martin Praja lewat Masak Masak yang tayang di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30. Jangan lupa simak juga tips meracik bumbunya dan memasak dagingnya.

Resep Nasi Gandul Khas Pati

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Nasi Gandul Khas Pati
Kategori :	nasi
Masakan :	nasi gandul
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

500 g daging sapi brisket, potong-potong
200 g lemak sapi, potong-potong
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt merica bubuk
2 sdm kaldu jamur bubuk
1 sdt gula pasir
500 ml santan
3 sdm kecap manis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kencur
1/4 butir biji pala
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
Pelengkap:
perkedel kentang
sate telur puyuh

Cara Membuat Nasi Gandul Khas Pati:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus daging dan potongan lemak bersama daun salam, lengkuas dan serai. Masak dengan api kecil selama 1 jam hingga daging empuk.
Bumbu Halus: Giling semua bahan dengan sedikit minyak dalam blender hingga halus.
Masak Bumbu Halus hingga matang dan harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam rebusan daging dan masak hingga bumbu meresap.
Tuangi santan, bumbui dengan kecap manis, garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk. Angkat.
Sajikan dengan nasi putih, taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Nasi Gandul Khas Pati. Foto: dok. detikFood

Tips membuat nasi gandul khas Pati:

1. Untuk mendapatkan nasi gandul dengan daging yang empuk dan kuah gurih, iris daging dan lemak sapi melintang serat tipis atau kecil.
2. Selalu gunakan api kecil agar bumbu meresap dalam daging dan kuahnya bening gurih.
3. Jika suka rasa gurih sedikit manis, gunakan santan dari kelapa segar.