Masak Masak: Resep Kikil Sapi Sambal Pete yang Kenyal Pedas Nampol

Tim Detikfood - detikFood Kamis, 26 Agu 2021 14:00 WIB
Resep Kikil Sambal Pete Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Kikil berbumbu cabe dan pete ini bakal bikin nafsu makan bertambah. Rasa kenyal gurih kikil dibalut sambal pedas nendang dan renyah pete. Juara enaknya!

Meskipun kadang alot cenderung keras, tetapi rasa kenyal gurih kikil disukai banyak orang. Kikil bisa diolah jadi soto, sup, ditumis atau dimasak dengan cabe hijau dan digulai.

Kikil yang bersih dan empuk bisa diolah dengan bumbu cabe atau sambal bajak yang pedas nendang. Ditambah dengan pete segar yang utuh, jadi lauk yang pas buat makan dengan nasi hangat.

Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan di TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 memberikan resep kikil andalannya yang dimasak dengan cabe dan pete. Berikut ini resep dan tips membuatnya.


Resep Kikil Sapi Sambal Pete

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Kikil Sapi Sambal Pete
Kategori :lauk
Masakan :kikil
Durasi Persiapan :45Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :60Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 500 g kikil sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 papan petai, kupas
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 10 buah cabe rawit merah
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 7 buah cabe merah besar
Cara Membuat Kikil Sapi sambal Pete :
  1. Rebus kikil dalam air secukupnya. Bisa ditambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai agar aromanya harum. Rebus selama 1 jam atau sampai lunak lalu angkat dan tiriskan. Potong 1x1 cm.
  2. Bumbu Halus: Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender lalu tambahkan sedikit minyak dan proses hingga halus.
  3. Tuang ke dalam wajan, masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk lalu aduk hingga harum.
  5. Masukkan kikil petai dan cabe rawit merah, tuangi sedikit air.
  6. Bumbui dengan garam, merica, gula dan kaldu jamur.
  7. Masak hingga mendidih dan kuah susut.
  8. Sajikan dengan nasi hangat.

Kikil MerconResep Kikil Sambal Pete. Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips membuat kikil sapi sambal pete:

1. Kikil sapi sebaiknya pilih yang tak terlalu tebal dan sudah dibersihkan. Kikil ini cepat empuk dan teakturnya lebih lembut.
2. Hindari membeli kikil yang terlalu putih karena bisa jada direbus dengan bahan pemutih.
3. Kalau ngin pete lebih rneyah, masukkan saat terakhir dan aduk hingga layu sebelum diangkat.



Simak Video "Bikin Laper: Sate Kikil Cungkring Rekomendasi Ncess Nabati"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com