3 Resep Olahan Daging Sapi yang Berkuah Bening Gurih Segar

Name: 3 Resep Olahan Daging Sapi yang Berkuah Bening Gurih Segar
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Kamis, 22 Jul 2021 09:00 WIB

Soto Iga Sapi Kuah Kuning — Foto: detikfood/Odilia

Jakarta -

Punya sisa iga sapi dan sedikit sapi dari Idul Adha? Olah saja jadi sajian daging berkuah bening yang gurih enak. Dibuat sop atau soto sama enaknya.

Tak melulu daging sapi dari potongan utama yang bisa diolah jadi hidangan berkuah enak. Potongan iga sapi, tulang-tulang dan daging tetelan bisa diolah jadi hidangan berkuah yang gurih.

Mau dibuat sop bening? Bisa memakai bumbu gaya Betawi atau Jawa yang keduanya sama enak. Selalu dilengkapi dengan taburan bawang merah goreng, sambal dan jeruk nipis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Iga sapi juga enak dibuat soto kuning berkuah bening segar. Berikut ini ada 3 resep olahan daging sapi berkuah bening yang bisa jadi pilihan mengolah sisa daging korban. Jangan lupa selalu sajikan hangat aga rmakin gurih enak rasanya.

1. Resep Soto Iga Sapi Kuah Kuning

Iga sapi dan tulang sapi enak dibuat soto. Yang satu ini dibumbui soto kuning yang gurih harum. Kuahnya bening dan semakin enak diberi taburan bawang goreng dan daun bawang.

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sop Iga Sapi Kuah Kuning
Kategori :	sop
Masakan :	iga sapi
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 kg iga sapi, potong-potong
2 liter air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1/2 sdt jintan
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris kasar
3 sdm bawang putih goreng
sambal rawit
jeruk nipis

Cara Membuat Soto Iga Sapi Kuah Kuning:

Cuci potongan iga sapi hingga benar-benar bersih dari kotoran dan darah lalu tiriskan.
Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi. Rebus sebentar hingga busa mengapung. Angkat.
Tiriskan iga sapi dan buang air perebusnya.
Didihkan kembali air bersih dalam panci lalu masukkan iga sapi, kecilkan api dan masak hingga mendidih.
Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga layu lalu angkat.
Masukkan ke dalam rebusan iga dan masak terus hingga iga sapi lunak dan bumbu meresap.
Taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
Sajikan dengan sambal rawit dan air jeruk nipis.

2. Resep Sop Iga Sapi Khas Betawi

Selain sop daging, rumah makan betawi juga punya sop iga sapi yang enak. Bumbunya sangat sederhana. Gunakan api kecil agar kaldunya tetap bening dan gurih alami rasanya.

Sop Iga Sapi Bening Khas Betawi Foto: iStock

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 sdm kaldu bubuk
• Rempah:
• 3 buah kapulaga
• 5 butir cengkih
• 4 cm kayu manis
• 1/4 butir biji pala, memarkan
• Bumbu Halus:
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm garam
• Isian:
• 3 buah wortel, potong kasar
• 3 buah kentang, potong kasar
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 batang seledri, iris kasar
• Pelengkap:
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 buah tomat, potong-potong
• jeruk limau
• sambal rawit

Cara Membuat Sop Iga Sapi Khas Betawi :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga. Rebus sebentar lalu angkat iga sapi, buang air perebusnya.
2. Didihkan kembali air bersih dalam panci, masukkan iga sapi, masak dengan api kecil.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Tambahkan rempah (kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala), aduk hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
5. Tambahkan kaldu bubuk dan rebus terus hingga daging iga empuk.
6. Masukkan kentang dan wortel, rebus hingga lunak.
7. Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri.
8. Penyajian, taruh iga sapi berikut kuahnya dalam mangkuk saji.
9. Tambahkan irisan tomat, taburi bawang merah goreng dan sajikan dengan jeruk limau dan sambal rawit.

3. Resep Sop Daging Kuah Bening Khas Jawa

Sop daging gaya Jawa selalu dipadukan dengan beragam sayuran. Kol, kentang dan wortel. Bumbunya minimalis dengan kuah bening dan rasa gurih daging yang sedap banget.

Sop Daging Kuah Bening ala Jawa Foto: detikfood

Bahan:

• 500 g daging sapi berlemak
• 1.5 liter air
• 3 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merh, iris kasar
• 2 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 tangkai seledri, iris kasar
• Haluskan:
• 4 siung bawang putih
• 1/4 butir pala
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat Sop Daging Kuah Bening Khas Jawa:

1. Potong-potong daging sapi. Didihkan air dalam panci, rebus potongan daging sapi hingga lunak.
2. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga wangi. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan wortel, kentang dan tomat. Rebus dengan api kecil hingga seluruhnya lunak.
4. Masukkan potongan daun bawang dan seledri.
5. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng, jika suka.