Resep Coto Makassar Kuah Kental yang Gurih Mantap

Odilia WS - detikFood Selasa, 29 Jun 2021 09:00 WIB
Resep Coto Makassar Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Sekali-kali bikin coto Makassar yang istimewa buat keluarga. Kuahnya kental dan gurih berempah. Cocok untuk hangatkan badan. Semakin enak dimakan dengan buras.

Kota Makassar di Sulawesi Selatan terkenal dengan olahan seafood yang sedap. Selain itu juga Makassar punya racikan soto ikonik, Coto Makassar. Hidangan berkuah kental ini rasanya gurih berempah pekat.

Uniknya coto Makassar memakai air cucian beras dan kacang tanah yang digerus halus sehingga teksturnya kental dengan rasa gurih yang kuat. Jodohnya adalah buras atau lontong ala Makassar.

Isian coto Makassar berupa potongan daging sapi dan jeroan seperti paru, babat, usus dan limpa. Pelengkapnya air jeruk dan sambal. Kalau ingin membuat sendiri, ikuti resep Coto Makassar dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Coto Makassar

Total Waktu Penyajian :120Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Coto Makassar
Kategori :lauk
Masakan :daging sapi
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :90Menit
Total Durasi :120Menit

Bahan :
  • 500 g daging sapi
  • 500 g paru sapi
  • 1 liter kaldu sapi
  • 1 liter air cucian beras
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 150 g kacang kupas, sangrai
  • Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • bawang merah goreng
  • buras
  • sambal rawit merah
  • jeruk nipis

Cara Membuat Coto Makassar:
  1. Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan paru. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter
  2. Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat.
  4. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan paru. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
  5. Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
  6. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Coto MakassarResep Coto Makassar Foto: iStock

Tips membuat coto Makassar kuah kental:

1. Jika suka kuah coto Makassar yang kental bisa ditambahkan takaran kacang tanah yang disangrai.
2. Buras merupakan lontong Makassar yang dibungkus seperti kue pisang dan diikat tiap 2 buah lalu dimasak hingga matang. Jika tak ada bisa disajikan dengan ketupat atau lontong.
3. Selain sambal cabe, coto makassar bisa disajikan dengan sambal tauco.



Simak Video "Masak Masak: Resep Sup Pasta Fusilli Kuah Putih"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com