Masak Masak : Buntut Sambal Kecombrang yang Pedas Menyengat

Tim Detikfood - detikFood Rabu, 23 Jun 2021 11:00 WIB
Resep Buntut Sambal Kecombrang Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Buntut sapi tak selalu diolah jadi sop buntut. Kali ini diolah dengan sambal kecrombrang yang pedas sekaligus segar. Rasa pedas segarnya bakal bikin ketagihan.

Buntut sapi populer diolah sebagai sop buntut berkaldu maupun dibakar. Karena lapisan daging dengan lemak pada buntut memberi tekstur kenyal gurih yang enak. Karenanya disukai banyak orang.

Selain itu buntut sapi juga enak diberi bumbu sambal. Setelah buntut digoreng diaduk dengan sambal yang pedas. Semakin enak ditambahkan irisan kecombrang yang asam segar.

Resep olahan buntut sambal kecombrang dibagikan oleh chef Martin Praja di Masak Masak yang ditayangkan di TransTV setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30. Menurut chef Martin cara bikinnya gampang banget. Kamu bisa mengikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Buntut Sambal Kecombrang

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Buntut Sambal Kecombrang
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 1 kg buntut sapi
  • Sambal:
  • 5 buah cabe marah besar, potong-potong
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 buah bunga kecombrang, iris kasar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 potong terasi
  • 2 buah tomat merah, potong-potong
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat Buntut Sambal Kecombrang:
  1. Rebus buntut sapi dengan air secukupnya hingga dagingnya lunak. Angkat buntut sapi dan tiriskan.
  2. Sambal: Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, rawit merah dan terasi hingga layu.
  3. Tambahkan tomat, tumis hingga layu lalu angkat dari wajan.
  4. Haluskan bahan bumbu yang ditumis.
  5. Bumbui dengan garam, merica, gula dan kaldu jamur lalu aduk hingga rata.
  6. Goreng buntut yang sudah direbus empuk hingga kering kecokelatan lalu tiriskan.
  7. Masukkan buntut goreng dalam tumisan Sambal, aduk hingga rata.
  8. Tambahkan irisan kecombrang lalu aduk hingga layu.
  9. Angkat dan sajikan hangat.

Sambal KecombrangResep Buntut Sambal Kecombrang Foto: detikfood/Odilia

Tips membuat buntut sambal kecombrang:

1. Kecombrang dijual dalam bentuk bunga dan kuncup bunga. Pilih kecombrang yang berbentuk bunga dengan ukuran sedang. Bunga ini aromanya lebih tajam dan segar.
2. Buntut sapi untuk sambal kecombrang bisa dipilih yang tak terlalu tebal lapisan lemaknya agar tidak terlalu berminyak.



Simak Video "Masak Masak: Resep Tumis Buntut Sapi Sambal Kecombrang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com