Masak Masak : Resep Soto Betawi Susu yang Gurihnya Mantul

Tim Detikfood - detikFood Sabtu, 01 Mei 2021 10:30 WIB
Resep Soto Betawi Susu Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Resep soto betawi susu ini rasanya gurih creamy. Isiannya jeroan plus kentang dan tomat. Bisa jadi sajian menu buka dan sahur yang spesial.

Mumpung baru gajian, kamu bisa membuat soto betawi yang spesial. Kalau biasanya diracik dengan santan, kini bisa dibuat dengan susu segar yang gurihnya creamy.

Soto betawi khas Jakarta dikenal dengan 2 versi, berkuah santan dan susu segar. Ada yang putih pucat tetapi ada juga yang diberi cabe hingga agak kemerahan dan pedas.

Kali ini chef Martin Praja membuat soto betawi dengan kuah susu yang ditayangkan di Masak Masak TransTV, tayang setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Jika tak sempat nonton, simak resep dan tips membuat soto betawi susu berikut ini.

Resep Soto Betawi Susu

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Soto Betawi Susu
Kategori :sup
Masakan :daging sapi
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging has luar sapi, potong-potong
  • 5 cm kayu manis
  • 5 butir cengkih
  • 5 butir kapulaga
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 200 g paru sapi rebus
  • 200 g babat rebus
  • 200 g gajih rebus
  • 650 ml susu cair
  • 1 sdm merica bubuk
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm garam
  • Bumbu:
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • Pelengkap:
  • kentang rebus, potong-potong
  • tomat merah, potong-potong
  • daun bawang iris halus
  • bawang merah goreng
  • jaruk nipis
  • emping goreng
  • sambal rawit

Cara Membuat Soto Betawi Susu:
  1. Didihkan air, rebus daging bersama kayu manis, cengkih, kapulaga dan lengkuas hingga daging empuk.
  2. Bumbu : Giling bahan bumbu dengan sedikit air hingga halus.
  3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging.
  4. Tambahan daun jeruk, daun salam dan serai, masak hingga bumbu meresap.
  5. Masukkan paru, babat dan gajih sapi.
  6. Bumbui dengan merica, kaldu bubuk dan garam lalu didihkan kembali.
  7. Tuangkan susu dan aduk hingga mendidih lalu angkat.
  8. Penyajian: Susun potongan kentang dan tomat dalam mangkuk saji.
  9. Tuangi rebusan daging dan jeroan berikut kuah susunya.
  10. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis dan emping serta sambal rawit.

Jeroan kambing dan sapiResep Soto Betawi Susu Foto: Istimewa

Tips membuat soto Betawi susu:

1. Agar Soto Betawi kuah susu rasanya gurih enak. Sebaiknya rebus jeroan masing-masing secara terpisah. Setelah empuk, potong-potong dan rebus bersama kuah soto.
2. Untuk kuah soto Betawi bisa dipakai susu segar UHT yang siap pakai.
3. Aduk-aduk sesekali saat merebus soto agar kuahnya tidak meluap.
4. Jika tak suka susu bisa diganti dengan santan segar dengan jumlah yang sama.



Simak Video "Buka Puasa ala Timur Tengah di Al Kabsa"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com