Masak Masak : Resep Soto Betawi Susu yang Gurihnya Mantul

Tim Detikfood - detikFood

Sabtu, 01 Mei 2021 10:30 WIB

Jakarta -

Resep soto betawi susu ini rasanya gurih creamy. Isiannya jeroan plus kentang dan tomat. Bisa jadi sajian menu buka dan sahur yang spesial.

Mumpung baru gajian, kamu bisa membuat soto betawi yang spesial. Kalau biasanya diracik dengan santan, kini bisa dibuat dengan susu segar yang gurihnya creamy.

Soto betawi khas Jakarta dikenal dengan 2 versi, berkuah santan dan susu segar. Ada yang putih pucat tetapi ada juga yang diberi cabe hingga agak kemerahan dan pedas.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kali ini chef Martin Praja membuat soto betawi dengan kuah susu yang ditayangkan di Masak Masak TransTV, tayang setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Jika tak sempat nonton, simak resep dan tips membuat soto betawi susu berikut ini.

Resep Soto Betawi Susu

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Soto Betawi Susu
Kategori :	sup
Masakan :	daging sapi
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging has luar sapi, potong-potong
5 cm kayu manis
5 butir cengkih
5 butir kapulaga
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
200 g paru sapi rebus
200 g babat rebus
200 g gajih rebus
650 ml susu cair
1 sdm merica bubuk
2 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
2 sdm garam
Bumbu:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
Pelengkap:
kentang rebus, potong-potong
tomat merah, potong-potong
daun bawang iris halus
bawang merah goreng
jaruk nipis
emping goreng
sambal rawit

Cara Membuat Soto Betawi Susu:

Didihkan air, rebus daging bersama kayu manis, cengkih, kapulaga dan lengkuas hingga daging empuk.
Bumbu : Giling bahan bumbu dengan sedikit air hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging.
Tambahan daun jeruk, daun salam dan serai, masak hingga bumbu meresap.
Masukkan paru, babat dan gajih sapi.
Bumbui dengan merica, kaldu bubuk dan garam lalu didihkan kembali.
Tuangkan susu dan aduk hingga mendidih lalu angkat.
Penyajian: Susun potongan kentang dan tomat dalam mangkuk saji.
Tuangi rebusan daging dan jeroan berikut kuah susunya.
Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis dan emping serta sambal rawit.

Resep Soto Betawi Susu Foto: Istimewa

Tips membuat soto Betawi susu:

1. Agar Soto Betawi kuah susu rasanya gurih enak. Sebaiknya rebus jeroan masing-masing secara terpisah. Setelah empuk, potong-potong dan rebus bersama kuah soto.
2. Untuk kuah soto Betawi bisa dipakai susu segar UHT yang siap pakai.
3. Aduk-aduk sesekali saat merebus soto agar kuahnya tidak meluap.
4. Jika tak suka susu bisa diganti dengan santan segar dengan jumlah yang sama.