FOLLOW detikFood

Masak Masak : Daging Sapi Sengkel Masak Cabe Hijau yang Nampol

Name: Masak Masak : Daging Sapi Sengkel Masak Cabe Hijau yang Nampol
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 30
Cuisine: daging sapi
Ingredients: 1 kg sengkel sapi; 1 batang serai; 4 cm lengkuas; 4 lembar daun salam; 1 sdm garam; 2 sdm kaldu jamur; 1 sdt merica bubuk; Sambal Cabe Hijau:; 1 sdm kecap ikan; 1 sdt garam; 1 sdm kaldu jamur; 1/2 sdt merica bubuk; Tumbuk kasar:; 10 buah cabe hijau besar; 10 buah cabe hijau keriting; 10 buah cabe rawit hijau; 10 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 lembar daun jeruk purut; Taburan:; bawang merah goreng

Tim Detikfood - detikFood Senin, 22 Mar 2021 10:00 WIB

Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Daging goreng yang kenyal gurih disiram sambal cabe hijau yang pedas menyengat. Rasanya gurih mantap dan makin nikmat jadi lauk nasi putih hangat.

Daging sapi yang diolah jadi dendeng dan empal selalu sedap untuk lauk nasi hangat. Olahan daging dendeng ala Minang biasanya disiram balado atau lado mudo yang pedas menyengat.

Kalau ingin menikmati lauk daging yang kering bisa coba daging sengkel sapi yang kenyal empuk. Dimasak dengan bumbu hingga gurih meresap lalu disiram lado mudo atau sambal cabe hijau. Rasanya makin mantap.

Kamu bisa mencoba resep daging sengkel masak cabe hijau dari chef Martin Praja ini. Melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 chef Martin Praja membagikan resep-resepnya. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Daging Sapi Sengkel Masak Cabe Hijau

Total Waktu Penyajian :	150	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Daging Sapi Sengkel Masak Cabe Hijau
Kategori :	lauk
Masakan :	daging sapi
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	120	Menit
Total Durasi :	150	Menit

Bahan :

1 kg sengkel sapi
1 batang serai
4 cm lengkuas
4 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
Sambal Cabe Hijau:
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
Tumbuk kasar:
10 buah cabe hijau besar
10 buah cabe hijau keriting
10 buah cabe rawit hijau
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk purut
Taburan:
bawang merah goreng

Cara Membuat :

Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus daging sengkel bersama daun salam, lengkuas dan serai.
Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Rebus hingga daging lunak.
Sambal Cabe Hijau:
Tumbuk kasar bahan sambal dengan blender atau ulekan.
Tumis sambal cabe hijau dengan minyak secukupnya hingga mendidih.
Tambahkan daun jeruk , garam, merica, kaldu jamur dan masak hingga matang lalu matikan api.
Angkat daging sengkel yang sudah empuk, tiriskan lalu potong-potong kasar.
Goreng daging sengkel hingga agak kering kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
Taruh daging sengkel di piring saji. Tuangi Sambal cabe hijau.
Taburi bawang merah goreng dan sajikan.

Daging Sapi Sengkel Masak Cabe Hijau. Foto: instagram Denny Sumargo

Tips:

1. Untuk membuat daging sengkel masak cabe hijau ini selain daging sengkel bisa dipakai daging sandung lamur jika suka lemak yang lebih banyak.
2. Saat menumis sambal cabe hijau, gunakan api kecil dan masak hingga benar-benar mendidih dan sambal membentuk gumpalan pertanda telah matang.
3. Jika ingin disimpan, goreng daging saat akan disajikan. Simpan sambal dan daging dalam wadah terpisah.