Masak Masak : Iga Sapi Woku yang Pedasnya Nendang

Tim Detikfood - detikFood

Selasa, 09 Feb 2021 14:00 WIB

Resep Iga Sapi Woku — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Masakan Manado selalu bikin nafsu makan naik. Apalagi yang satu ini iga sapi berdaging dengan bumbu cabe dan rempah yang kental. Pedas nendang!

Woku merupakan istilah memasak dalam belanga atau kuali dengan kuah sedikit dan api kecil. Seperti halnya mengungkep dalam masakan Jawa. Hanya saja bumbu khas Manado lebih banyak dan memakai cabe merah yang pedas.

Umumnya ayam kampung gemuk yang dimasak woku. Tetapi iga sapi juga enak diolah woku. Karena daging yang lembut mulur dengan balutan bumbu pedas menyegat akan membuat iga makin enak dilahap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Chef Martin Praja melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Ada banyak resep-resep yang dibagikan termasuk resep iga sapi woku ini. Ikuti langkah pembuatan dan tipsnya berikut ini.

Resep Iga Sapi Woku

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Iga Sapi Woku
Kategori :	Lauk
Masakan :	Daging Sapi
Durasi Persiapan :	60	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g Iga sapi, potong 4 cm
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
Bumbu Halus:
4 cm kunyit
1 cm jahe
2 butir kemiri
5 buah cabe merah keriting
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
garam
gula
merica bubuk
kaldu jamur
1 buah tomat merah, potong-potong
10 buah cabe rawit merah
1 ikat kemangi
2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat :

Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan iga sapi. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga daging iga empuk.
Bumbu: Giling halus kunyit, cabe merah keriting, bawang putih dan bawang merah hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan potongan iga yang sudah empuk.
Tambahkan gula, garam, merica dan kaldu jamur.
Tuangi kaldu sapi secukupnya dan didihkan kembali.
Tambahkan tomat dan cabe rawit utuh, masak hingga layu.
Terakhir tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.

Iga Sapi Woku. Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Sebaiknya pilih iga sapi pendek atau jenis shor ribs yang dagingnya tebal dan sedikit lemak. Mintalah tukang daging memotong dengan ukuran sama.
2. Pastikan daging iga benar-benar empuk sebelum dimasak dengan bumbunya.