Resep Sop Iga Sapi Bening Khas Betawi yang Gurih Enak

Odilia WS - detikFood Rabu, 06 Jan 2021 09:00 WIB
Sop Iga Sapi Bening Khas Betawi Foto: iStock
Jakarta -

Sop iga sapi yang bening dengan bumbu rempah yang ringan ini cocok buat penghangat badan. Tambahan sayuran bikin sop ini makin komplet nutrisinya.

Sop iga sapi tidak terlalu sulit dibuat. Apalagi sop iga khas Betawi yang memakai banyak rempah. Ini membuat kaldu beningnya makin aromatik. Kunci kelezatannya terletak pada proses perebusannya.

Keistimewaan sop iga Betawi terletak pada pemakaian rempah kering yang memberi aroma wangi pada sop. Kemudian sop disajikan dengan potongan tomat, kucuran air jeruk limau dan sambal rawit.

Berikut ini resep sop iga sapi yang bening harum khas Betawi berikut tips membuatnya.

Sop Iga Sapi Bening Khas Betawi

Total Waktu Penyajian :150Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Sop Iga Sapi Bening Khas Betawi
Kategori :Sop
Masakan :Daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :120Menit
Total Durasi :150Menit

Bahan :
  • 1 kg iga sapi, potong-potong
  • 2 sdm kaldu bubuk
  • Rempah:
  • 3 buah kapulaga
  • 5 butir cengkih
  • 4 cm kayu manis
  • 1/4 butir biji pala, memarkan
  • Bumbu Halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdm garam
  • Isian:
  • 3 buah wortel, potong kasar
  • 3 buah kentang, potong kasar
  • 2 batang daun bawang, potong kasar
  • 1 batang seledri, iris kasar
  • Pelengkap:
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • jeruk limau
  • sambal rawit

Cara Membuat :
  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga. Rebus sebentar lalu angkat iga sapi, buang air perebusnya.
  2. Didihkan kembali air bersih dalam panci, masukkan iga sapi, masak dengan api kecil.
  3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
  4. Tambahkan rempah (kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala), aduk hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
  5. Tambahkan kaldu bubuk dan rebus terus hingga daging iga empuk.
  6. Masukkan kentang dan wortel, rebus hingga lunak.
  7. Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri.
  8. Penyajian, taruh iga sapi berikut kuahnya dalam mangkuk saji.
  9. Tambahkan irisan tomat, taburi bawang merah goreng dan sajikan dengan jeruk limau dan sambal rawit.

Sop Iga Sapi Bening Khas BetawiSop Iga Sapi Bening Khas Betawi Foto: iStock

Tips:

1. Untuk membuat sop iga yang bening, pilih iga sapi lokal yang tak terlalu tebal lemaknya. Cuci bersih dan potong dengan ukuran sama sebelum direbus.
2. Pilih iga sapi short ribs yang tulangnya tipis dan dagingnya tebal.
3. Gunakan selalu api kecil agar kaldu iga bening dan rasanya gurih.



Simak Video "Masak Masak: Tips Bikin Camilan dari Kacang Mede yang Manis"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com