Resep Sambal Goreng Krecek Khas Yogya yang Pedas Mlekoh

Odilia WS - detikFood

Jumat, 18 Des 2020 10:00 WIB

Jakarta -

Olahan kulit sapi khas Yogyakarta ini bisa bikin ketagihan. Kenyal gurih krecek yang dimasak dengan santan ini rasanya gurih pedas. Bikin yuk!

Sambal goreng krecek ini jodohnya gudeg nangka muda. Karena rasa gudeg yang manis cocok dipadu dengan sambal goreng yang pedas gurih. Sepasang lauk ini biasanya dilengkapi dengan opor ayam.

Tetapi jika dinikmati sebagai lauk rasanya juga enak. Isiannya berupa krecek, tahu goreng dan kacang tolo yang dimasak perlahan dengan santan. Rasanya gurih pedas mlekoh.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bumbu yang meresap ke dalam krecek membuat rasanya mantap. Jika tak ingin banyak kuah, sambal goreng krecek bisa dimasak hingga agak kering. Rasa gurih pedasnya makin kuat.

Untuk membuat sendiri sambal goreng krecek yang nlekoh khas Yogyakarta, ikuti resep dan tipsnya berikut ini.

Resep Sambal Goreng Krecek

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Sambal Goreng Krecek
Kategori :	Lauk
Masakan :	Tahu dan krecek
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

4 sdm minyak sayur
2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 buah tahu goreng segitiga, potong dua
100 g krecek goreng
50 g kacang tolo, rendam hingga mengembang
10 buah cabe rawit merah
500 ml santan segar
250 ml santan kental
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong terasi
10 g gula merah
2 sdt garam

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus dan cabe iris hingga matang dan harum aromanya. Angkat.
Masukkan ke dalam panci, tuangi santan dan tambahkan daun salam dan lengkuas.
Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan kacang tolo, krecek dan tahu. Masak dengan api sedang hingga kacang lunak dan bumbu meresap.
Tambahkan santan kental dan cabe rawit merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental berminyak. Matikan api.

Sambal Goreng Krecek Foto: iStock

Tips:

1. Krecek atau kulit sapi banyak dijual di pasar tradisional. Pilih krecek yang tebal dan khusus untuk dimasak, bukan yang kecil untuk camilan.
2. Untuk rasa sambal goreng krecek yang gurih agak manis, gunakan santan kelapa segar.
3. Agar rasanya lebih enak bisa ditambahkan potongan daging tetelan dengan sedikit lemak. Masak bersama bumbu hingga daging empuk.
4. Jika suka, bisa ditambahkan pete utuh. Masukkan pete saat terakhir agar tidak terlalu lunak.