Resep Asem-Asem Daging ala Warung Koh Liem yang Segar Sedap

Odilia WS - detikFood Sabtu, 05 Des 2020 09:00 WIB
Resep Asem-asem Daging Foto: IG @jogjajateng.info
Jakarta -

Sesuai dengan namanya, asem-asem daging ini rasanya pedas, asam dan sedikit manis. Warung asem-asem Koh Liem di Semarang punya andalan hidangan ini.

Selain rawon dan soto, Jawa Tengah juga punya olahan daging bernama asem-asem daging. Sesuai namanya, hidangan berkuah cokelat ini rasanya asam segar dengan selingan daging berlemak yang gurih juicy.

Asem-asem daging olahan warung makan Koh Liem kondang lezatnya. Ini karena asem-asem dimasak perlahan dan lama. Selain itu daging koyor atau sandung lamur dengan lapisan tipis lemak menjadi isiannya.

Daging brisket atau sandung lamur akan memberi jejak gurih dalam kuahnya. Sementara daging dan lemaknya empuk juicy. Cukup disantap dengan nasi hangat, rasanya sangat mantap. Apalagi ada selingan pedas dari cabe rawit utuh.

Rahasia kelezatan asem-asem daging pada bumbu yang seimbang manis dan kecut. Kalau mau bikin sendiri caranya juga tak sulit. Ikuti saja petunjuk resep dan tips berikut ini.

Baca juga: Resep Garang Asem Daging yang Segar Gurih

Resep Asem-asem DagingFoto: iStock
Total Waktu Penyajian :120Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Resep Asem-Asem Daging ala Warung Koh Liem yang Segar Sedap
Kategori :Daging
Masakan :Asem-Asem Daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :90Menit
Total Durasi :120Menit

Bahan :
  • 1 kg daging sapi berlemak/brisket/sandung kamur, potong-potong
  • 2 liter air
  • 3 sdm minyak sayur
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 buah cabai merah, iris kasar
  • 3 buah cabai hijau, iris kasar
  • 200 ml kecap manis
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1 potong kecil gula aren
  • 5 buah tomat hijau, potong dua
  • 2 buah tomat merah
  • 150 g buncis, potong 3 cm
  • 10 buah cabe rawit merah utuh

Cara Membuat :
  1. Rebus iga hingga dagingnya hampir empuk dan kaldunya agak susut.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  3. Masukkan cabai merah dan hijau, aduk hingga layu. Angkat.
  4. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
  5. Tambahkan kecap manis, salam, lengkuas, merica, garam dan gula aren. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
  6. Tambahkan tomat. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging empuk.
  7. Masukkan buncis, didihkan hingga layu.
  8. Angkat, sajikan panas.

Tips

1. Untuk mendapatkan asem-asem daging dengan rasa gurih sedikit berlemak, gunakan daging sapi sandung lamur atau brisket. Lemak yang empuk juicy akan menambah kelezatan asem-asem daging ini.

2. Sebagai pengganti tomat hijau bisa dipakai belimbing sayur agar rasanya asam segar.
3. Selalu gunakan api kecil agar kuah asem-asem bening dan meresap bumbunya. Lebih enak lagi jika dimakan sehari setelah dimasak.

Baca juga: Resep Gepuk Daging Sapi yang Meresap Bumbunya



Simak Video "Asem-asem Daging Legendaris yang Menggugah Selera"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com