Resep Babat Gongso Semarang yang Manis Pedas

Odilia WS - detikFood Rabu, 05 Agu 2020 10:00 WIB
Resep babat gongso Semarang Foto: IG @inalokajaya
Jakarta -

Babat gongso selalu dijual bersama nasi goreng babat. Sajian babat gongso Semarang ini memakai babat hitam dengan bumbu yang pedas manis.

Babat gongso Semarang dijajakan oleh penjual nasi goreng babat. Sebenarnya babat gongso merupakan tumisan babat dan bumbu sebelum diaduk dengan nasi. Orang-orang menikmati babat gongso dengan nasi putih hangat.

Penjual nasi goreng sejak pagi berkeliling dengan dorongan. Ada yang mangkal di depan gang atau di kios. Bisa dinikmati di pagi, siang hingga malam hari. Kelezatan babat gongso terletak pada babat yang empuk dan bumbu yang seimbang antara pedas cabe dan manisnya kecap manis.

Babat jarit atau babat yang berlapis-lapis dengan warna hitam cocok untuk dibuat babat gongso. Tetapi kalau kamu kurang suka warna hitam bisa dikerok hingga putih. Babat ini harus direbus dengan bumbu agar aromanya lebih enak dan empuk.

Meskipun sedikit repot tapi kamu tetap bisa masak babat gongso Semarang dengan resep berikut ini.

Babat Gongso Semarang

Bahan:
500 g babat jarit
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1.5 liter air
Bumbu:
4 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris halus
100 ml kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
200 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar rebus
5 buah cabe keriting
3 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam

5 Cara Membersihkan Babat Agar Tidak Bau TajamResep babat gongso Semarang Foto: iStockphoto

Cara membuat:

• Rendam babat segar dalam air hangat yang diberi sedikit air kapur sirih. Gosok-gosok hingga seluruh kotoran larut. Cuci dan bilas beberapa kali hingga bersih.
• Taruh babat dalam panci, tuangi air, tambahkan bawang putih, garam dan daun salam. Masak dengan api sedang hingga babat empuk.
• Angkat babat, potong-potong 3x1 cm.
• Bumbu Halus: Tumbuk semua bahan bumbu hingga halus benar.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi.
• Masukkan potongan babat, aduk hingga rata.
• Tambahkan bumbu halus, kecap manis, merica dan air. Aduk hingga mendidih.
• Masak hingga kuah sedikit susut. Angkat.
• Sajikan dengan acar timun dan nasi hangat.

Untuk 6 porsi

nasi goreng babatResep babat gongso Semarang. Foto: iStock

Tips:

• Untuk menyingkat waktu bisa membeli babat yang sudah setengah matang dan dibersihkan di pasar. Tinggal merebus kembali hingga empuk.
• Atau masak babat dengan panci bertekanan hingga empuk.
• Jika ingin rasa lebih pedas, saat menumis tambahkan cabe rawit merah iris.
Babat gongso paling enak dimakan dengan nasi putih hangat.



Simak Video "Inovasi Strudel Pisang Kepok ala Lumajang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)