Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Ayam geprek memang paling nikmat untuk makan siang, apalagi jika dipadukan dengan sambal yang pedasnya bikin nagih. Pilihannya ada sambal bawang hingga matah.

Sambal merupakan hidangan pelengkap khas Nusantara yang menggugah selera. Sajiannya memiliki perbedaan bahan dan cara membuat di beberapa daerah.

Sambal biasanya dinikmati sebagai pelengkap hidangan. Tak terkecuali hidangan untuk sajian ayam geprek. Kamu bisa menyajikannya sebagai topping.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sambal ayam geprek ini umumnya berupa sambal bawang yang pedasnya bikin nagih. Kamu juga bisa meracik sambal matah khas Bali yang segar.

Ayam geprek juga cocok jika disajikan bersama sambal hijau yang lezat. Kamu bisa membuatnya ala sambal korek atau yang biasa disajikan oleh RM Padang.

Berikut 3 resep sambal untuk sajian ayam geprek:

1. Resep Sambal Bawang

Sambal bawang atau biasa disebut sebagai sambal korek umum ditemui di beberapa daerah. Berupa sambal sederhana dengan bahan cabe rawit merah, bawang putih, dan bawang merah, lalu diulek menjadi satu dan digoreng atau disiram minyak panas.

Resep Sambal Bawang

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	2
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sambal

Bahan Bahan

150 ml minyak sayur
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Sambal:
30 buah cabe rawit merah
8 siung bawang putih
3 butir bawang merah

Cara Memasak:

Ulek semua bahan sambal dengan tekstur agak kasar. Sisihkan terlebih dahulu.
Panaskan minyak, masukkan sambal yang telah diulek dan tumis dengan api kecil.
Setelah sambal mendidih, bumbui dengan kaldu jamur, gula, dan garamm.
Masak sambal hingga matang dan butirannya halus.
Angkat dan dinginkan.
Kemas dalam wadah bertutup jika ingin dijadikan stok.

2. Resep Sambal Matah

Sambal matah mudah dibuat di rumah. Sambal khas Bali itu terdiri atas berbagai bahan yang diiris, kemudian ditambahkan jeruk limau dan minyak.

Bahan
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt garam
1 butir jeruk limau, ambil airnya
3 sdm minyak sayur
1 sdt terasi

Cara memasak:
Iris semua bahan yang diperlukan untuk kreasi sambal, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, hingga serai.
Sisihkan irisan bahan sambal terlebih dahulu.
Panaskan minyak, lalu goreng terasi hingga harum. Matikan api dan diamkan sebentar.
Masukkan irisan bawang hingga serai ke dalam wadah, lalu campurkan minyak hingga rata.
Tambahkan air jeruk limau dan aduk merata.
Sajikan sambal matah sebagai pelengkap hidangan.

3. Resep Sambal Ijo

Sambal ijo terbuat dari campuran cabe hijau besar, cabe hijau keriting, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan penyedap rasa. Lalu, semua bahan itu dihaluskan dan digoreng menggunakan daun jeruk.

Bahan
5 buah cabai hijau besar
100 g cabai hijau keriting
50 g cabe rawit hijau
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml minyak kelapa/sayur
5 buah tomat hijau, iris tipis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat :
Tumbuk atau giling cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan lalu masukkan cabe yang sudah digiling. Aduk-aduk hingga mendidih.
Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
Masak terus hingga air cabe menguap dan sambal hampir matang.
Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
Masak hingga seluruhnya layu lalu angkat.