Resep Sambal Pencit Khas Jawa Timur yang Asam Segar Bikin Nagih

ADVERTISEMENT

Resep Sambal Pencit Khas Jawa Timur yang Asam Segar Bikin Nagih

Bumbu Dasar dan Sambal - detikFood
Selasa, 25 Okt 2022 10:00 WIB
Resep Sambal Pencit
Odilia WS

Odilia WS

4
"Huaah! Kecut asam sambal mangga muda ini bikin mata melek dan badan segar!" - odi
BAGIKAN
Jakarta -

Mumpung lagi musim mangga, bikin sambal pencit yang pedas segar ini. Enak dimakan dengan lauk ayam atau ikan goreng. Kecut pedasnya bikin melek.

Indonesia kaya akan racikan beragam sambal. Selain sambal terasi ada beragam jenis sambal dadak hingga sambal goreng. Paduan sambal juga banyak, dari ikan teri, petai, hingga kecombrang dan mangga muda.

Mangga setengah masak atau mangga muda paling enak dibuat sambal atau rujak. Mangga muda alias pencit sering dijadikan sambal oleh warga Jawa Timur.

Selain cabe, sambal ini juga diberi terasi udang atau gula merah sehingga rasanya makin sedap. pedas, asam dengan sedikit aksen manis. Ditambah mangga muda yang renyah asam makin enak. Resepnya bisa kamu lihat di bawah ini.

Resep Sambal Pencit

Pedas asam sambal mangga muda ini bikin nagih. Apalagi dmakan dengan ikan goreng.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
15 menitmudah4
Daerah Asal Masakan : Jawa Timur
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

  • 1/2 buah mangga muda/mengkal ukuran sedang
  • 1/2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt petis udang/gula merah
  • Sambal:
  • 7 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Sambal Pencit:

  1. Kupas mangga lalu cincang halus memanjang dan sisihkan.
  2. Sambal : Ulek atau tumbuk halus cabe, terasi dan garam.
  3. Tambahkan petis udang/gula merah dan air jeruk nipis.
  4. Ulek hingga menyatu dengan sambal.
  5. Tambahkan cincangan mangga muda. Aduk hingga rata.
  6. Sajikan segera.
Mango milk shake wooden backgroundMangga muda atau pencit untuk sambal pencit. Foto: iStock

Tips membuat sambal pencit:

1. Pilih jenis mangga yang mengkal atau setengah masak dari jenis mangga yang tidak asam. Seperti mangga Indramayu, mangga apel atau mangga golek. Jika suka rasa kecut yang kuat bisa pakai mangga muda.
2. Gunakan terasi dan petis udang yang berkualitas agar sambal rasanya gurih dan harum aromanya.



Simak Video "Bikin Laper: Jalan-jalan ke Thailand, Nikmati Kuliner Malam"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT