3 Resep Sambal Goreng Enak, Lauk Wajib Ketupat Lebaran

2. Resep Sambal Goreng Kentang Ati

Perpaduan kentang dan hati sapi paling populer dibuat sambal goreng. Balutan sambal yang pedas menggigit membuat ketupat lebaran semakin sedap mantap.

Bahan:

• 500 g kentang
• 250 g hati sapi
• 2 buah cabe merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 250 ml santan sedang
• Bumbu:
• 7 buah cabe merah besar
• 5 cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat sambal goreng kentang ati:

1. Kupas kentang lalu potong dadu kecil.
2. Cuci hati sapi dan potong dadu kecil.
3. Goreng kentang dan hati sapi secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
5. Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
6. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
8. Tuangkan santan dan didihkan.
9. Masukkan kentang dan hati yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.

Lihat halaman berikutnya untuk resep Sambal Goreng Ampela Telur Puyuh!