Dimsum Kekinian

Cara Bikin Saus Sambal dan Minyak Cabe untuk Cocolan Dimsum yang Enak

Yenny Mustika Sari - detikFood

Senin, 13 Des 2021 10:30 WIB

Jakarta -

Tak lengkap rasanya kalau menikmati dimsum tanpa saus cocolan. Biasanya disajikan bersama saus sambal dan minyak cabe atau chilli oil. Intip cara membuatnya.

Dimsum tak asing lagi untuk orang Indonesia. Hidangan khas China ini semakin populer dan mudah ditemui. Tak hanya ditawarkan oleh restoran, tapi juga pedagang kaki lima menggunakan gerobak.

Untuk menikmati aneka dimsum enaknya harus dicocol dengan saus. Saus dimsum yang populer di Indonesia adalah saus sambal dengan cita rasa yang agak pedas, namun ada sensasi asam manis. Biasanya saus cocolan ini kerap disajikan oleh penjual dimsum gerobakan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dimsum juga enak dinikmati bersama minyak cabe (chilli oil). Biasanya ditemui di restoran dimsum populer.

Kedua jenis saus cocolan dimsum ini bisa dibuat sendiri di rumah. Cara membuatnya juga cukup mudah dan bahan-bahannya mudah ditemui.

Berikut cara membuat saus sambal dan minyak cabe untuk cocolan dimsum.

1. Saus Sambal

Resep Saus Dim Sum Foto: TikTok @hi_erisa , iStock

TikToker bernama Erisa dengan akun @hi_erisa pernah membagikan resep saus dimsum yang mudah dibuat. Ia juga menyebutkan kalau saus dimsum itu cocok untuk digunakan berjualan. Karena rasanya enak dan mudah dibuat.

Erisa menggunakan bahan-bahan yang umum. Berikut resep dan cara membuat saus sambal dimsum yang enak.

Bahan :
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
3 buah cabe keriting
3 buah cabe rawit
2 buah cabe merah kering
5 sdm saus sambal
4 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasur
1/2 sdt cuka masak
1 sdt tepung maizena, larutkan air
150 ml air

Cara Membuat :

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah, cabe keriting, rawit, dan kering hingga agak halus.
2. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tambahkan garam dan gula.
3. Tambahkan air, masukkan juga saus sambal dan tomat. Aduk sampai merata.
4. Tambahkan cuka dan aduk lagi sampai merata.
5. Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan larutan tepung maizena. Didihkan hingga kental.
6. Angkat dan saring. Saus dim sum siap disajikan.
7. Saus dim sum yang enak ini bisa langsung dinikmati dengan dim sum siomay ayam dan udang.

Baca Juga: Resep Saus Dim Sum Enak dan Gampang, Cocok Buat Jualan! https://food.detik.com/resep-praktis/d-5284199/resep-saus-dim-sum-enak-dan-gampang-cocok-buat-jualan

2. Minyak Cabe (Chilli Oil)

Minyak Cabe, Saus Cocolan Dimsum Foto: Getty Images/iStockphoto/yipengge

Minyak cabe atau chilli oil, saus khas China yang biasa disajikan pada beragam makanan. Tak hanya dimsum, tapi bisa juga disajikan untuk menikmati mie, wonton, hingga bumbu nasi goreng.

Saat menikmati dimsum, tak boleh lewatkan untuk mencocolnya ke dalam minyak cabe. Dimsum yang bercita rasa gurih jadi memiliki sensasi agak pedas. Namun, tidak yang begitu menyengat.

Sebenarnya minyak cabe sudah banyak ditawarkan dalam kemasan. Namun, kalau ingin membuatnya sendiri di rumah juga bisa. Bahan yang digunakan juga cukup mudah ditemukan di pasaran.

Dilansir dari The Woks of Life (20/7), berikut bahan dan cara membuat minyak cabe yang enak untuk cocolan dimsum.

Bahan:

100 ml minyak goreng
5 buah bunga lawang
2 cm kayu manis
2 lembar daun salam
3 sdm sichuan peppercorn
2 butir bawang merah
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
3 sdm chili flakes

Cara membuat:

1. Goreng semua bahan kecuali chili flakes dan garam sampai suhunya mencapai 93-107 C. Setelah itu tiriskan bahan-bahan yang digoreng dan sisakan minyaknya.
2. Siapkan 3 sdm chili flakes di dalam mangkuk. Siram dengan minyak goreng yang telah dimasak dengan bahan rempah. Tambahkan sedikit garam dan aduk sampai merata.

3. Chilli oil atau minyak cabe telah siap dan bisa langsung dijadikan cocolan dimsum.