Hidangan Kanton Cita Rasa Asli Bisa Dinikmati di Restoran China Bintang 5 Ini

Hidangan khas Kanton yang autentik bisa dinikmati di restoran Tien Chao. Bahan-bahan segar dipadukan dengan bumbu alami dan teknik memasak khas Kanton.

Restoran China di Jakarta menawarkan banyak pilihan. Ada yang bergaya teochew, Kanton hingga Szechuan. Salah satu restoran China dengan hidangan khas Kanton adalah Tien Chao, berlokasi di lantai dasar Hotel Gran Melia, Jakarta.

Setelah sempat tutup sementara, Tien Chao kembali hadir dengan konsep dan cita rasa masakan baru. Restorannya didesain dengan memadukan konsep China modern.

Tidak seperti kebanyakan restoran China, Tien Chao Restaurant menawarkan masakan China spesial Kanton yang dimasak langsung oleh chef asal China, Walden Qiang Wei.

"Kalau kebanyakan restoran China di Jakarta kan masih ada campur tangan dari Singapura dan Malaysia. Kalau kami mau menghadirkan restoran China yang benar-benar autentik," ujar chef Walden Qiang Wei kepada detikFood (16/1).

Arditiya Chandra Putra selaku Marketing Communication Manager Gran Melia menegaskan, "Kami memang ingin menawarkan masakan China autentik Kanton, tetapi lagi-lagi kami perlu mengikut pasar. Jadi ada beberapa menu yang gabungan Sichuan juga."

Chef Walden sebenarnya berasal dari Beijing, China. Namun, ia ingin lebih fokus pada seni masakan Kanton khas China Selatan.

Chef Walden Qiang Wei, chef asal Beijing di Tien Chao Gran Melia Jakarta. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Menurut chef Walden, masakan Kanton punya bumbu yang jauh lebih sederhana daripada masakan Beijing. Banyak menggunakan bahan-bahan segar, seperti seafood, ayam, sapi, dan babi. Semuanya diracik dengan bumbu segar dan teknik memasak sederhana.

Menandai dibukanya kembali restoran China Tien Chao pada Selasa (16/01) sejumlah menu-menu andalan kreasi chef Walden disajikan.

Menu disajikan mulai dari Cold Dish yang terdiri dari 4 menu appetizer. Ada Braised Beef Tendon in 5 Spices, berupa potongan daging sapi tendon dengan perpaduan bumbu ngo hiong atau 5 spice. Sajian ayam berupa Poached Chicken with Ginger Dipping, berupa ayam rebus dengan saus jahe.

Ini dia salah satu salad yang disajikan sebagai appetizer. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Saladnya berupa Spinach Salad with Peanut, bayam yang dibumbui soy sauce dan sedikit cuka. Terakhir, Black Fungus with Coriander, berupa jamur hitam dengan ketumbar yang rasanya pahit asam segar.

Sebelum mencicipi menu utama, ada sajian sup ayam khas Kanton. Potongan ayam rebus dipadukan dengan bumbu jahe yang ringan dan hangat.

Ada juga sup ayam khas Kanton yang hanget di tenggorokan. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Menu utamanya memakai bahan daging ayam, daging sapi, dan ikan. Sebagian besar diolah khas Kanton dengan cara dikukus sehingga rasanya gurih alami. Seperti Steamed Sea Scallop with Sichuan Chopped Chilli. Kerang rebus ini hanya dipadukan dengan soy sauce dan bihun. Diberi sentuhan cabe Szechuan yang diiris kasar.

Menu seperti Steamed Sea Scallop with Sichuan Chopped Chilli juga andalan. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

"Sebenarnya makanan Kanton banyak yang digoreng, dipanggang, dan lain sebagainya. Namun, saya di sini memang sengaja memilih teknik kukus karena jauh lebih menyehatkan juga," ungkap chef Walden.

Mayoritas sajian di Tien Chao merupakan hidangan Kanton yang netral alami rasanya. Tetapi chef Walden juga menyelipkan sedikit rasa yang lebih sesuai dengan lidah pelanggan lokal.

"Kami memang berusaha menyajikan masakan Kanton autentik. Tapi saya tidak menutup saran atau masukan dari para tamu. Kalau misalnya mereka bilang ada bumbu yang kurang, saya coba ubah sedikit dan mencoba menyesuaikan lagi rasanya," jelas chef Walden.

Tien Chao Restaurant memiliki kapasitas 101 tempat duduk, dengan ruangan yang lebih luas. Restoran ini juga menyediakan ruangan privat untuk acara-acara khusus.

Masih banyak hidangan khas Kanton yang ditawarkan restoran Tien Chao Gran Melia Jakarta. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Jika ingin makan di restoran ini, kamu bisa memesan menu-menu ala carte maupun paket. Harga makanannya dibanderol mulai dari Rp 70.000 sampai Rp 500.000-an,

Tien Chao buka setiap hari dengan 2 sesi. Sesi pertama pukul 11.30 - 15.00 dan sesi kedua 16.30 - 22.00 WIB.Khusus Sabtu-Minggu, Tien Chao menawarkan Dimsum Brunch selama 90 menit.

Untuk melakukan reservasi atau informasi bisa mengontak nomor 021 - 526 8080, WA +62 811 8890 712, atau email di fb.marketing@granmeliajakarta.com.

Hidangan Hakka Khas Siauw A Tjiap yang Autentik dan Legendaris

Hidangan Hakka Khas Siauw A Tjiap yang Autentik dan Legendaris