Chef Yongki Ungkap Tips Bikin Honey Banana Cake Buat Natal

Dalam Cooking and Baking Class kali ini, chef Yongki Gunawan membagikan beberapa tips yang dapat membuat Honey Banana Cake menjadi lebih enak. Begini caranya!

DetikFood bersama Sania kembali mengadakan acara Cooking and Baking Class bersama chef Yongki Gunawan (9/12/2023). Pada acara di hotel Vertu ini, chef Yongki membagikan resep kue Honey Banana Cake yang cocok dijadikan suguhan Natal dan tahun baru.

Dengan memanfaatkan buah pisang, Detikers bisa membuat kue yang lezat. Namun, tidak semua jenis pisang bisa dipakai untuk membuat kue satu ini.

Chef Yongki Gunawan pun membeberkan beberapa tips mudah untuk membuat Honey Banana Cake agar menghasilkan kue yang lembut sempurna. Begini tipsnya!

1. Gunakan pisang raja

Gunakan pisang raja yang pas untuk kue ini. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Pisang menjadi salah satu komponen utama dalam pembuatan kue ini. Namun, jenis pisang yang digunakan tidak boleh sembarangan. Chef Yongki menyarankan untuk menggunakan jenis pisang raja.

Menurut chef Yongki, dari segi tekstur, rasa, dan ketahanan, pisang raja paling pas digunakan untuk membuat kue

"Jadi ada pisang yang tahan lama, ada pisang yang membuat kue gak rusak, yaitu pisang raja. Pisang raja gak akan basi. Untuk roti 3-4 hari gak rusak," jelasnya.

Jika memang ingin menggunakan jenis pisang lain, disarankan pakai pisang ambon yang masih hijau agar wangi.

Jangan pakai pisang cavendish atau pakai pisang yang sudah cokelat karena justru membuat kue tidak tahan lama.

2. Gunakan kuning telur lebih banyak jika ingin lembut

Jika ingin lebih lembut, pakai kuning lebih banyak. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Jika ingin kue lebih lembut, kamu perlu menggunakan kuning telur lebih banyak. Dalam resep ini, chef Yongki Gunawan menyarankan untuk menggunakan 4 telur, campur antara kuning dan putih telur.

Namun, detikers juga diperbolehkan menggunakan kuning telurnya saja. Malahan, penggunaan kuning telur ini membuat adonan kue lebih lembut.

Chef Yongki mengungkap, "Kalau mau lebih lembut kuning telur semua. Telurnya diubah karena putih telur membuat kue lebih kering dan kasar."

Chef Yongki juga memperbolehkan penggunaan kuning telur yang sudah disimpan dalam freezer. Sebelum dipakai, jangan lupa ditunggu dingin terlebih dahulu. Sebab, jika dipakai dalam keadaan dingin, nantinya tidak bisa mengikat oksigen.

"Jadi harus di-thawing sampai suhu ruang, baru kocok terus nanti bisa bekerja," jelas chef Yongki.

Tips lain membuat Hoeny Banana Cake ala chef Yongki bisa dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Saring tepung bersama susu bubuk dan maizena

Dalam pembuatan kue ini, bahan-bahan C terdiri dari tepung terigu Sania, susu bubuk, dan maizena sebaiknya disaring. Penyaringan dilakukan untuk membuat campuran bahannya menjadi merata.

"Sebetulnya gak perlu disaring, tapi karena mau dicampur jadi disaring biar rata. Bukan diayak ya, karena tepung terigu Sania tidak perlu diayak," ujar chef Yongki Gunawan.

Terlepas dari proses penyaringan ini, chef Yongki mengungkap, penambahan susu bubuk dalam resep ini untuk menambah aroma. Sedangkan maizena digunakan agar kue lebih lembut.

Jika tidak mau pakai baking powder juga tidak masalah, tetapi hasilnya agak pendek. Sebaliknya, jika menggunakan baking powder, chef Yongki mengungkap, kue akan menjadi lebih tinggi.

4. Boleh ditambah selai keju atau keju spread

Selain keju parut, bisa pakai keju spread. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Dalam resep ini, chef Yongki mungkin menambah keju parut dan pisang saja. Namun, dalam Cooking and Baking Class pada Sabtu (09/12), chef Yongki memberi opsi lain.

Detikers diperbolehkan untuk menggunakan selai keju yang biasa digunakan untuk roti tawar. Bisa juga pakai cheese spread cream yang gurih.

5. Siapkan pisang yang sudah digoreng untuk isian kue

Selain parutan keju cheddar, chef Yongki juga menambahkan pisang.

Dalam hal ini, jangan masukkan pisang raja yang mentah. Pisangnya perlu digoreng terlebih dahulu.

Sebenarnya tidak benar-benar digoreng, tetapi bisa di saute. Pakai sedikit minyak, letakkan pisang, dan bolak balik pisang sampai matang. Pisang ini pun siap ditambah ke dalam adonan roll cake sebelum akhirnya dipanggang.

Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki

Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki