Sedap! Di Festival Ini Ada Tomahawk hingga Udang Bumbu Padang Kreasi 8 Chef

Riska Fitria - detikFood

Sabtu, 21 Okt 2023 13:30 WIB

Jakarta -

Archipelago Food Festival (AFF) kembali digelar untuk yang ke-29 kalinya. Dengan menggandeng 8 chef, mereka menyajikan tomahawk dengan berbagai saus.

AFF kali ini digelar di Harper Hotel Cikarang, Jawa Barat pada Kamis (19/10/23). Hidangan yang ditampilkan kali ini lebih spesial dan mewah dari sebelumnya.

Tema yang diusung adalah "The Tomahawk Experience: A Culinary Journey". Steak tomahawk tersebut disajikan dengan berbagai menu pendamping ala Jepang dan Korea.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

"Malam ini bintangnya itu steak tomahawk. Kami juga menghidangkan menu pendamping dengan sentuhan kuliner Jepang dan Korea," tutur A.S Windoe, Corporate Executive Chef of Archipelago International.

Archipelago Food Festival menggandeng 8 chef. Foto: detikcom

Frista Utami selaku General Manager of Harper Cikarang mengatakan bahwa dipilihnya menu steak tomahawk lantaran mayoritas tamu hotel merupakan ekspatriat.

"Karena banyak ekspatriat jadi kami rasa menu tomahawk di sini cocok lah untuk mereka. Tapi juga diberi sentuhan kuliner Asia, jadi sekaligus memperkenalkan juga," tutur Friska Utami.

Semua menu yang dihidangkan dalam AFF kemarin disajikan dalam set menu. Steak tomahawk berukuran besar disajikan langsung di atas meja oleh chef Windoe.

Lebih lanjut, chef Windoe menjelaskan bahwa menu tomahawk ini cocok untuk sharing. "Karena banyak ekspatriat jadi kita bikin set menu yang lebih mengarah ke sharing," tuturnya.

Archipelago Food Festival menghidangkan tomahawk. Foto: detikcom

Tomahawknya disajikan dengan empat jenis saus, yakni saus barbeque, saus peri-peri, jalapeno, dan salsa. Semua jenis saus cocok dipadukan dengan steak yang juicy.

Chef Windoe menjelaskan bahwa tomahawk tersebut merupakan jenis Australian Tomahawk Black Angus. Selain tomahawk, juga disajikan menu lain yang tak kalah menarik.

Ada Roasted Sisig Bone Marrow, Kimchi Fried Ric , Pomelo Salad, Corn and Lemongrass Soup with Guacamole Jalapeno Bruschetta, Padang Style Prawn Scampi.

Menunya juga lengkap dengan aneka dessert berupa sorbet dan banoffee varian Lotus, mangga dan raspberry. Semua menu tersebut disajikan oleh 8 chef.

Menu bone marrow di Archipelago Food Festival. Foto: detikcom

Mereka adalah Chef Risman dari Corporate Pastry Chef Archipelago International, Chef Sigit dari Harper Cikarang, Chef Febry dari ASTON Pasteur, Chef Hadi dari Harper MT. Haryono, Chef Faiz dari ASTON Cilegon, Chef Guntur dari favehotel Glodok, dan Chef Cipto dari Harper Purwakarta.

Festival AFF ini hanya berlangsung satu hari, pada Kamis lalu (19/10), dengan harga Rp 608.000++ per orang. Menurut Abraham Hario Lanang, Assistant Manager Corporate Communication & Public Relation of Archipelago International, itu karena festival ini melibatkan banyak chef dari banyak hotel sehingga membutuhkan waktu lama untuk persiapannya.

Meski begitu, AFF akan terus digelar setiap sesinya sepanjang tahun 2023 dan 2023. Tentunya dengan mengusung tema dan menu yang berbeda-beda dan lebih menarik lagi.