Uniknya Kue Ku Bunga Telang Buatan Chef Eddrian, Ini 4 Tips Membuatnya

3. Tips mencetak kue ku

Setelah adonan diuleni hingga kalis, langkah selanjutnya adalah mencetak adonan. Ambil secukupnya adonan kue ku, bentuk bulat dan lubangi tengahnya untuk memasukkan isian kacang hijau yang sudah disiapkan.

Tutup rapat adonan kulit, masukkan ke cetakan, kemudian tekan hingga bentuknya sesuai dengan cetakan. Sebelum memasukkan adonan ke dalam cetakan, chef Eddrian menyarankan untuk melapisi cetakan dengan tepung terigu agar tidak lengket.

"Cetakan kue ku ini sangat khas. Saya punya cetakan berbahan kayu yang saya bawa dari rumah ibu saya. Kalau tidak dilapisi tepung terigu dulu nanti lengket dan susah dikeluarkan," kata chef Eddrian.

4. Cara mengukus

Ada tips mengukus kue ku dari chef Eddrian Tjhia agar hasilnya maksimal. Foto: detikcom

Sebagai salah satu olahan kue basah, Kue Ku dimatangkan dengan cara dikukus. Agar tidak menempel pada wajan, bagian dasar kue ku harus dilapisi dengan daun pisang yang diolesi minyak sayur.

Setelah selesai dicetak, susun Kue Ku pada panci pengukus dengan rapi. Masukkan ke dalam alat pengukus yang sudah dipanaskan dan kukus selama 5-7 menit saja.

Menurut informasi dari chef Eddrian, Kue Ku tidak perlu dikukus terlalu lama karena karakter dari tepung beras ketan yang cepat matang. Tanda bahwa kue ku sudah matang bisa dilihat pada permukaan kulitnya yang mulai bening.

Jika sudah matang, jangan lupa untuk oleskan minyak sayur dengan tipis pada kulit kue ku agar tidak kering.