Kue Spesial Lebaran

4 Tips Bikin Kue Lapis Agar Matang Merata dan Tak Berminyak

Riska Fitria - detikFood

Jumat, 14 Mar 2025 10:30 WIB

5 Lapis Legit Legendaris, Ada yang Eksis Sejak 75 Tahun Lalu — Foto: Google Review

Jakarta -

Membuat kue lapis legit sendiri di rumah bukan hal yang mudah. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal untuk suguhan tamu.

Kue lapis merupakan kue spesial yang disajikan di acara-acara tertentu, salah satunya saat lebaran Idul Fitri. Kue ini harganya terbilang mahal.

Itu karena proses pembuatannya tak mudah dan memakan banyak waktu. Tak sedikit juga yang memilih untuk membuat kue lapis sendiri di rumah untuk suguhan lebaran.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Namun, banyak yang mengalami hasil kue lapisnya tidak maksimal. Misalnya terlalu berminyak hingga pinggiran kuenya masih mentah.

Melalui TikTok chef Yongki Gunawan @chefyongkigunawan membagikan tips membuat kue lapis agar hasilnya tidak zonk. Berikut tipsnya!

1. Tips agar tidak terlalu berminyak

Ilustrasi lapis legit. Foto: Google Review

Banyak yang mengeluh jika kue lapis terlalu berminyak, sehingga membuat teksturnya jadi basah dan benyek. Hal ini bisa diatasi dengan selembar kertas roti.

Chef Yongki menjelaskan ketika kue lapis sudah matang dan dikeluarkan dari loyang, taruh selembar kertas roti pada lapisan atas kue lapisnya.

Setelah itu, balik kue lapis tersebut agar kandungan minyaknya turun. Sebab, ketika kue lapis matang maka kandungan minyaknya akan naik. Lakukan ini selagi kue lapis masih panas.

"Minyak itu akan naik, makanya kita balik, supaya posisinya jadi di bawah dan ini memudahkan minyak cepat turun," ujar chef Yongki Gunawan.

Tips ini juga membuat kue lapis menjadi rata ketika dipotong, sehingga hasil potongannya akan bagus dan rapi.

2. Tips agar pinggiran kue lapis tidak mentah

Chef Yongki menjelaskan bahwa masalah sejuta umat saat membuat kue lapis adalah pinggirannya masih mentah. Dalam hal ini chef Yongki punya tips khusus.

Ketika kue lapis sudah matang, biarkan 2-3 menit tetap berada di loyang. Setelah it, masukkan ke dalam oven, dan dekatkan loyang ke dinding oven.

"Tempelkan saja dinding loyang ke dinding oven, lakukan di setiap dinding ovennya agar pinggiran rotinya jadi matang dan kering," tutur chef Yongki.

Tips bikin kue lapis ada di halaman selanjutnya.

3. Tips kue lapis tidak rata

ilustrasi lapis legit Foto: Instagram

Masalah umum saat membuat kue lapis adalah pinggiran kuenya tidak rata. Hal ini disebabkan karena pada proses penekanan kue lapisnya tidak dilakukan menyeluruh.

"Biasanya saat nekan kue lapis cuma di tengah doang, pinggirannya gak. Makanya teksturnya jadi ga rata, dan bagian tengah kayak turun tapi pinggirnya gak," ujar chef Yongki.

Karenanya, pada proses penekanan harus dilakukan menyeluruh. Bisa menggunakan gelas untuk menekan lapisan atau penekan kue lapis khusus.

"Tekannya harus rata, karena sifat telur kalau kena api akan mekar. Nah, ini udah mekar gak ditekan, jadinya gak rata," lanjut chef Yongki.

4. Ketebalan kue lapis menurun

Chef Yongki juga menjelaskan bahwa adalah hal yang wajar jika ketebalan kue lapis menurun setelah matang. Biasanya akan turun 1 cm.

"Walaupun udah bikin sampai penuh satu loyang, tapi dia akan turun 1 cm ketika matang. Makanya pilih loyangnya yang setinggi 7-8 cm," ujar chef Yongki.