Gurih Berempah! Lempah Sengkel Sapi Khas Bangka ala Chef Eddrian

3. Pilihan protein lain untuk membuat lempah

Begini tampilan sengkel sapi yang dipakai untuk membuat olahan lempah sengkel sapi. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Sebenarnya, lempah bisa juga diolah menggunakan ayam atau ikan. Bumbunya juga sama saja, tetapi untuk ikan, sebaiknya dilengkapi dengan nanas agar perpaduan rasanya lebih menyatu.

Lempah ini juga bisa diolah menggunakan buntut sapi. Untuk waktu pengempukan dagingnya tergantung selera masing-masing.

Robbin Fernado dari Continental menambahkan, "Bisa diganti jadi oxtail lempah atau buntut lempah. Beda-beda (lama pemrosesan) setiap bagian sapi di pressure cooker. Kalau pengen yang teksturnya masih agak kenyak, 6 menit empuk. Kalau mau lebih empuk, waktu di pressure cooker-nya lebih lama sekitar 8 menit."

Para peserta Cooking and Baking Class bersama Continental dan Vicenza (23/09) puas dengan olahan lempah sengkel sapi ini. Menurut peserta, rasanya menyegarkan dan dagingnya sangat empuk. Mereka bahkan tidak sabar ingin coba memasak lempah sengkel sapi.