Chicken Tikka hingga Naan Keju Autentik India Hanya Ada di Resto Ini

Aneka hidangan autentik racikan chef asal India ada di restoran ini. Menu-menunya segar, termasuk chicken tikka dan aneka roti naan yang dibuat langsung di tandoor.

Kuliner India kini semakin diminati, menyusul kuliner dari negara-negara Asia lain yang sudah lebih dulu populer di Indonesia. Hal ini terbukti dari tingginya angka kunjungan di restoran-restoran India populer di ibu kota.

Di hotel Ayana Midplaza pun kuliner India juga jadi incaran. Di Rasa Restaurant, bahkan kini hadir stall khusus yang menyajikan aneka makanan India autentik dan segar.

Sosok di baliknya adalah Chef de Cuisine Ranjit Debnath. Ia yang sudah berpengalaman lama di Padi Restaurant di AYANA Resort & Spa Bali, diboyong ke Jakarta untuk menyajikan menu-menu spesial racikannya.

Dalam temu media (19/9), chef Ranjit mengakui makanan India ternyata banyak diminati. Terbukti dari laris manisnya menu buatan dia sehari-hari di Rasa Restaurant.

Chef Ranjit Debnath menyajikan makanan India autentik di Rasa Restaurant. Foto: Ayana Midplaza Jakarta

Chef Ranjit menegaskan dirinya menyajikan makanan India autentik yang diracik dengan rempah-rempah sesuai resep asli. Namun dilakukan sedikit penyesuaian dari segi penggunaan cabe.

"Menu di sini autentik, tapi kita kurangi cabe sedikit karena orang Indonesia tidak bisa makan pedas yang rempah. Resep lainnya, semua original (India)," katanya saat ditemui detikfood.

Hal yang menarik, chef Ranjit memasak langsung beberapa menu di stall tersebut. Kehadirannya juga untuk memastikan tim chef Rasa Restaurant dapat mengolah makanan India dengan tepat untuk operasional ke depannya.

Olahan ayam dimasak fresh di tandoor. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

detikfood mengamati langsung kepiawaian chef Ranjit dalam mengolah aneka menu di tandoor. Tandoor merupakan oven tradisional India berbahan tanah liat yang berbentuk mirip gentong.

Chef Ranjit memasak aneka roti naan dan chicken tikka di tandoor. Tak butuh waktu lama untuk memanggang, hidangan pun langsung disajikan di stall oleh chef ramah tersebut.

Selain aneka hidangan tandoor, chef Ranjit juga membawa sejumlah menu istimewa di Rasa Restaurant. Baca halaman selanjutnya.

Setiap harinya chef Ranjit menyiapkan 8-9 hidangan utama di Rasa Restaurant. "Bagian kebab 4 macam, salad 3 macam, sup, briyani vegan dan nonvegan, kambing kari, chicken masala tikka, hingga homemade samosa," katanya menerangkan.

Salah satu menu jagoannya adalah nasi Jhinga Biryani. Nasi basmati yang harum diolah dengan krim, kunyit, ketumbar, bawang segar, aneka rempah, dan daun kari. Sebagai topping utamanya, ada udang yang besar, kenyal, dan juicy.

Cita rasa nasi basmati ini gurih berempah. Chef Ranjit memberikan tips mengolah nasi basmati yang enak dan agar tidak apek. "Beras kita rendam dulu. Cuci bersih jadi nggak bau apek," katanya.

Selain Jhinga Biryani, ia menyajikan Malabar Mutton. Olahan daging domba ini dimasak dalam santan dengan daun kari segar dan campuran rempah-rempah Malabar.

Chicken Kofta Kebab dimasak fresh di stall. Foto: Ayana Midplaza Jakarta

Kemudian ada Chicken Kofta Kebab yang tampilannya serupa nugget. Kebab ini dimasak hangat-hangat, terbuat dari daging ayam cincang yang lembut dengan campuran keju cheddar, lada putih, bawang goreng, dan rempah.

Dari kategori sup, chef Ranjith menjagokan Subzi Badhami Shorba yaitu sup sayur yang dimasak perlahan dengan campuran bubuk almond, daun salam, ketumbar, dan rempah-rempah India.

Selain itu, masih banyak lagi makanan India autentik yang dapat dicoba di Rasa Restaurant. "Yang paling favorit itu ada nasi biryani, kari domba, chicken tikka massala, naan, dan samosa," kata chef Ranjith.

Semua hidangan India ini bisa dimakan dengan saus dan cocolan khas India pula. Jenisnya ada saus mint, fresh coriander chutney, tamarind/asam Jawa, plain yogurt, sampai aneka pickles.

Aneka saus dan cocolan khas India juga ada. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Kalau tertarik mencicipi makanan India autentik yang masih dapat diterima di lidah orang Indonesia ini, kamu dapat mengunjungi Rasa Restaurant yang ada di lantai 2 Ayana Midplaza Jakarta.

Harganya IDR 328.000 ++ per orang, serta penawaran khusus "Bayar untuk 3 Orang dan Makan untuk 4 Orang" selama promosi berlangsung. Periodenya berlangsung sejak 18 September hingga 29 September 2023.

Informasi lebih lanjut, silahkan kunjungi situs web AYANA Midplaza Jakarta atau hubungi +6281315789033.

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari