Empuk Manis Donat Onde-Onde dan Donat Flan Mudah Dibuat dengan Tips Ini

Donat menjadi pastry yang mudah dikreasikan, seperti donat onde-onde dan donat flan ala Chef Yongki ini. Begini tips mudah membuatnya sendiri di rumah.

Seiring berjalannya waktu, banyak kreasi donat unik bermunculan karena pastry ini paling mudah untuk dipadukan dengan bahan atau makanan lain.

Dalam acara Cooking & Baking Class di Yello Hotel Harmoni, Jakarta yang didukung oleh Tepung Terigu Sania, chef Yongki Gunawan membagikan resep dan tips mudah membuat donat onde-onde dan donat flan.

Kedua donat ini dibuat dari adonan sama, tetapi dikreasikan dengan isian berbeda. Beberapa tahapan dan tips juga dibagikan, mulai dari bahan-bahan hingga cara pembuatannya.

Berikut tips membuat kreasi donat onde-onde dan donat flan ala chef Yongki Gunawan:

1. Adonan donat boleh pakai bread improfer, boleh tidak

Selain menggunakan tepung berprotein sedang dan tambahan ragi instan, donat juga bisa ditambah bread improfer.

Bread improfer memang membuat hasil adonan lebih sempurna. Namun, chef Yongki sendiri lebih suka untuk tidak pakai bahan tersebut.

Menurut chef Yongki, bread improfer bisa dipakai sesuai kondisi ragi. Kalau yeast atau ragi sudah sehat, tidak perlu ditambah lagi.

"Bread improfer itu bagai makanan buat ragi. Supaya yeastnya semakin sehat. Tapi kalau gak kasih gapapa," kata chef Yongki.

Chef Yongki juga menambahkan, "Kalau yeast nya udah sehat yaudah gausah. Kalau kebanyakan vitamin kan juga nggak baik. Basically saya tidak pakai."

2. Lebih baik diuleni menggunakan mixer

Donat bisa diuleni menggunakan mixer maupun manual menggunakan tangan. Chef Yongki sendiri lebih suka menguleni adonan donat dengan mixer.

Mixer lebih netral dan suhu udaranya juga normal. Sedangkan suhu tangan bisa berubah-ubah. Ketika dipakai untuk menguleni donat, bisa jadi hasilnya justru kurang maksimal.

"Pakai tangan kita punya suhu badan. Jadi pasti hasilnya akan beda. Kalau pake mesin itu netral dan udaranya normal," ujar chef Yongki.

Adonan pun bisa diuleni dengan mixer berkecepatan sedang hingga menjadi kalis.

Setelah diuleni, adonan donat didiamkan terlebih dahulu sampai mengembang. Menurut chef Yongki, tidak ada waktu pasti menunggu adonan donat mengembang.

Tips membuat donat onde-onde dan donat flan ala Chef Yongki bisa dilihat pada halaman selanjutnya!