.webp)
Gurih creamy zuppa sup digemari banyak orang dan cocok menjadi ide jualan. Chef Yongki Gunawan bagikan resep Beef Zuppa Soup yang bikin jualan laris manis!
Selain makanan yang digoreng dan ditumis, sup yang hangat menjadi makanan favorit banyak orang. Salah satunya zuppa soup yang hangat dan creamy.
Dalam Cooking & Baking Class (27/5) chef Yongki memberikan tips untuk membuat Beef Zuppa Soup yang cocok untuk dijual. Mulai dari pemilihan daging, cara menyiapkan setiap bahan, dan berbagai tips bermanfaat diberikan kepada peserta.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berbeda dengan zuppa soup lainnya, chef Yongki Gunawan menyebut resep ini akan berbeda dengan sup biasanya. Simak tips-tips bermanfaat dari chef Yongki Gunawan untuk menyajikan zuppa soup yang spesial.
Berikut 5 tips membuat zuppa soup anti gagal ala chef Yongki Gunawan:
1. Gunakan daging sengkel
 Foto: Diah Afrilian |
Pada menu Beef Zuppa Soup yang didemokan, chef Yongki Gunawan menggunakan daging sapi bagian sengkel. Bagian ini memiliki serat yang lebih enak dibandingkan dengan bagian daging sapi lainnya.
"Bagian daging sengkel paling enak, karena sengkel ada seratnya," kata chef Yongki.
Sebelum dimasak bersama bumbu dan bahan lainnya, daging sebaiknya direbus selama 5 jam. Chef Yongki Gunawan lebih menyarankan daging untuk direbus daripada dipresto untuk mempertahankan kandungan nutrisinya.
2. Alternatif daging sapi
Walaupun direkomendasikan daging sapi, tetapi jenis daging yang digunakan juga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Chef Yongki Gunawan menyebutkan beberapa alternatif daging lainnya ada ayam, kambing, maupun ikan.
"Zuppa soup ini dapat menggunakan jenis daging lainnya sesuai selera. Bisa sapi, ayam atau daging kambing. Tetapi untuk daging kambing harus ditambahkan kayumanis agar lebih enak (menghilangkan aroma prengus dan amisnya)," ujar chef Yongki Gunawan.
Isian zuppa soup tidak perlu diisi terlalu penuh dan cukup mengisi 3/4 bagian saja.
3. Gunakan bagian rempah terbaik
 Foto: Diah Afrilian |
Selain memilih daging yang tepat, pemilihan bagian rempah untuk bumbu juga harus diperhatikan. Pada resep zuppa supnya, chef Yongki Gunawan menggunakan cengkeh, oregano, bunga pala, dan beberapa rempah lain.
Secara khusus chef Yongki Gunawan menyarankan para peserta menggunakan bunga pala dibandingkan biji pala. Bunga pala memiliki aroma yang lebih kuat jika dibandingkan biji pala sehingga penggunaannya lebih sedikit.
Chef senior tersebut juga mengatakan bahwa biji pala akan lebih mudah rusak jika disimpan terlalu lama. Tips untuk menyimpan biji pala agar lebih awet dan tahan lama dapat memanfaatkan kulit bawang putih. Biji pala dan kulit bawang putih cukup disimpan pada wadah tertutup dan kedap udara.
4. Manfaatkan air rebusan daging
Setelah merebus daging, chef Yongki Gunawan tidak membuang air rebusannya. Air rebusan dari daging sengkel untuk isiannya dapat dimanfaatkan sebagai kaldu pada isian sayur dan dagingnya.
Setelah isiannya hampir matang, tambahkan satu sendok sayur air rebusan daging. Masak hingga kaldu menyerap agar rasa gurih dan bumbunya menyatu serta meresap dengan baik.
Penggunaan kaldu yang menggunakan air rebusan daging ini juga diungkapkan oleh chef Yongki Gunawan lebih sehat. "Kaldu alami lebih bagus daripada MSG atau vetsin," ujar chef Yongki Gunawan.
5. Cara menyiapkan puff pastry
 Foto: Diah Afrilian |
Salah satu bagian tersulit saat membuat zuppa soup adalah menyiapkan puff pastry. Chef Yongki Gunawan lebih menyarankan untuk menggunakan puff pastry instan atau kemasan.
Sebelum mengukur puff pastry sesuai dengan mangkuk yang digunakan, pastikan untuk menaburkan terigu. Fungsi terigu yang ditaburkan pada puff pastry untuk mencegah lengket dan mudah dibentuk.
Pipihkan puff pastry dengan tingkat ketebalan tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal. Kira-kira sekitar 1,5 - 2 centimeter. Oleskan puff pastry dengan putih telur dan panggang dengan oven atau airfryer SHARP selama 30 menit hingga mengembang.
Cooking class bertajuk 'Menu Laris untuk Jualan' bersama Chef Yongki Gunawan yang berlangsung di Vertu Harmoni Jakarta didukung oleh SHARP dan Fiesta.
(adr/adr)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN