Di Magelang ada olahan ikan tradisional yang rasanya pedas gurih. Dibuat dari ikan beong, inilah mangut yang rasanya spesial dan bisa jadi ide menu buka puasa nikmat.
Mangut merupakan olahan mirip gulai, namun lebih encer dan pedas. Isian umum mangut berupa aneka jenis ikan air tawar. Selain lele, ada ikan beong yang unik.
Ikan ini hanya bisa ditemukan di sungai, salah satunya di Sungai Progo, Kabupaten Magelang. Bentuk ikan beong menyerupai lele, namun ukurannya lebih besar dan punya daging cukup banyak di bagian kepala.
Ikan ini mengandung banyak nutrisi yang baik bagi tubuh seperti fosfor, kalium, kalsium, karbohidrat, lemak, natrium, sodium, protein, dan vitamin B2.
Perpaduan ikan beong goreng yang garing dengan santan yang rempah membuat kenikmatan olahan ini sangat kelewatan apalagi bagi yang suka menu berkuah dan pedas. Tertarik untuk memasak?
Berikut resep olahan Mangut Beong khas Magelang, lengkap dengan bahan dan cara membuatnya, dikutip dari buku 'Pangan Lokal Kaya Protein' karya Di Ajeng Istichomah, dan Tim.
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|---|---|
| 30 | Sedang | 2-3 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah | ||
| Kategori Masakan : Ikan, Tradisional | ||
Bahan Bahan
|
Cara Memasak:
|
Kandungan dari bahan-bahan yang dipakai dalam membuat Mangut Beong sangat tinggi nutrisi. Kita bisa memperoleh nutrisi lemak, protein, karbohidrat, vitamin A, vitamin B1,B2 dan B3, vitamin C, Serat, Zinc, dan masih banyak lagi.
Artikel ini ditulis oleh Agustin Tri Wardani peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
Baca artikel selengkapnya DI SINI.
Simak Video "Penjual Takjil Gorengan di Masjid Sunda Kelapa Raup Untung Saat Ramadan"
(dfl/adr)