.webp)
Sebuah ajang memasak yang menguji para pesertanya mengolah daging baru saja dilaksanakan di Jakarta. Melawan 8 pesaing, mahasiswa asal Bandung sabet gelar juara.
Tidak hanya ajang memasak di televisi saja, beberapa ajang memasak juga sengaja digelar untuk meningkatkan kualitas kemampuan para chef muda. Belum lama ini sebuah kompetisi National Butchery and Cooking Competition 2022 baru saja digelar di empat kota.
Ada delapan peserta yang dipilih oleh para juri untuk melaju ke babak final di Jakarta (23/11). Peserta-peserta ini mewakili mahasiswa dari sekolah kuliner dan chef profesional dari Jakarta, Bali, Bandung dan Yogyakarta.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pada babak final peserta dikelompokkan menjadi dua kategori, yaitu sekolah kuliner yang diisi oleh empat kelompok dan chef profesional yang juga diisi oleh empat kelompok. Berlangsung di hotel Raffles, penyelenggaraan babak final terasa sudah memanas sejak para peserta mempersiapkan meja memasaknya masing-masing.
Baca juga: Pelanggan Ini Kena Getok Harga di Restoran, Alasannya untuk Uang Tip
 Tatapan dan komentar tajam dilontarkan oleh para juri saat menilai hidangan para peserta. Foto: detikcom |
Tatapan tajam dari para chef yang berperan sebagai juri menambah tegang suasana babak final National Butchery and Cooking Competition 2022. Juri yang menilai masakan para peserta adalah chef Vindex Tengker, chef Stefu Santoso dan chef Gilles Marx selaku presiden Le Disciples Escoffier Indonesia.
Ada banyak aspek yang dinilai oleh para juri, mulai dari rasa, presentasi hidangan, persiapan profesional, mise en place serta metode kerja para peserta. Untuk dapat keluar menjadi juara, para peserta harus menyajikan hidangan terbaik dengan bahan utamanya yaitu daging sapi potongan tanjung atau rump yang disediakan oleh Meat and Livestock Australia.
"Para peserta boleh menggunakan bahan pelengkap apa saja tetapi daging harus tetap menjadi bahan dominan dan komponen yang highlight dalam menu buatan mereka," kata chef Vindex Tengker kepada detikcom (23/11).
Ada peraturan berbeda yang diberikan juri untuk peserta pada kategori mahasiswa sekolah kuliner dan chef profesional. Untuk mahasiswa kuliner mereka diberikan waktu selama 2 jam untuk mengolah makanannya sedangkan para chef profesional hanya diberikan waktu 90 menit untuk memasak daging-daging yang disediakan.
 Baik pada kategori mahasiswa sekolah kuliner maupun chef profesional, dipilih tiga tim terbaik yang mendapat hadiah senilai total Rp 30 juta. Foto: detikcom |
Para peserta dipersilahkan untuk mengolah daging-daging tersebut menjadi hidangan tradisional yang istimewa. Ada yang menyajikan sate maranggi, ada yang membuat se'i sapi hingga memadukan daging sapi yang juicy dengan nasi tutug oncom khas Sunda.
Menjelang pengumuman pemenang, para peserta terlihat semakin tegang. Penilaian sengit terjadi antara juri dengan hasil skor yang berbeda cukup tipis.
Tepat pukul 13.00 WIB, juri mulai mengumumkan para juara dari setiap kategori. Ada hadiah total Rp 30 juta rupiah untuk 3 jawara dari setiap kategorinya, baik mahasiswa kuliner maupun chef profesional. Juara pertama mendapatkan hadiah sebesar Rp 7 juta, juara kedua Rp 5 juta dan juara ketiga Rp 3 juta.
Juara pertama untuk kategori mahasiswa sekolah kuliner diberikan kepada pasangan Muhammad Kabul dan Nicholas Devowen Novrando dari Akademi Pariwisata NHI Bandung. Pengumuman ini disambut sukacita oleh para suporter yang datang mendukung. disusul oleh tim Elizabeth Internasional dari Bali di urutan kedua dan Podomoro University pada peringkat tiga.
Sementara itu untuk kategori chef profesional, juara pertama disabet oleh St. Regis Hotel Bali yang baru saja ditunjuk sebagai tempat pelaksanaan G20. Kemudian disusul oleh Bakerman Restaurant di tempat kedua dan Apero Coffee and Co Bandung sebagai peringkat ketiga.
(dfl/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN