Croissant Butter 'Gosong' Justru Jadi Favorit di Bakery Korea Hits Ini

Paris Baguette menawarkan ragam croissant enak. Ada croissant butter yang klasik hingga Tuna Tartar Croissant dari kategori rasa gurih yang layak dicoba!

Croissant bisa dikreasikan dengan aneka topping maupun isian. Hal ini terlihat dari deretan menu croissant yang ditawarkan Paris Baguette.

Jaringan bakery cafe asal Korea Selatan itu membuka gerai pertamanya setahun lalu di ASHTA. Kini Paris Baguette punya 8 gerai, termasuk di Pondok Indah Mall (PIM) 3 yang konsepnya asri layaknya rumah kaca di Prancis.

detikfood (18/11) berbincang dengan Firdaus Daniel Fransiskus selaku Chef Paris Baguette. Ia menjelaskan kalau seluruh pastry, termasuk croissant, dibuat segar dengan tekstur yang renyah di luar, tapi lembut di dalam.

Firdaus Daniel Fransiskus selaku Chef Paris Baguette menjelaskan soal menu croissant di gerai PIM 3 (18/11). Foto: Andi Annisa DR/detikfood

"Adonannya itu kita buat berlapis-lapis, kita roll dengan menggunakan mentega berkualitas tinggi. Kita lipat berulang-ulang, kita tipiskan, gulung, sehingga saat dia mengembang itu mencapai proses layer yang sangat cantik dan menarik," ujar chef Daniel.

Setelah mengembang, proses selanjutnya adalah memanggang croissant hingga warnanya kecokelatan. Warna cokelat pada croissant Paris Baguette terbilang unik karena jauh lebih gelap, bahkan cenderung terlihat gosong.

Ciri khas croissant dengan tampilan gosong

Tampilan croissant di Paris Baguette begitu khas karena bagian luarnya terlihat gosong. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Jangan kaget jika melihat deretan croissant dan pastry lain di Paris Baguette memiliki warna cokelat gelap seperti gosong. Warna ini memang sengaja dibuat dengan proses khusus.

"Di akhir proses pembuatan croissant, kita pakai caramelized sehingga warna croissant di Paris Baguette itu akan lebih gelap dan menarik. Walau gelap, itu bukan gosong. Kalau di dunia produksi, warna kita lebih berani," ujar chef Daniel.

Croissant di sini tak hanya klasik dengan adonan mentega saja, tapi juga dari kategori manis dan gurih dimana croissant dikreasikan layaknya sandwich. Croissant di Paris Baguette dibanderol mulai dari Rp 24.000 untuk croissant klasik hingga Rp 78.000 untuk Tuna Tartar Croissant.

Croissant di Paris Baguette enak dipadukan kopi hingga teh. Baca halaman selanjutnya.