Mantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur Tengah

Syahdan Alamsyah - detikFood Kamis, 23 Des 2021 17:00 WIB
Mantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur Tengah Foto: detikFood/Syahdan Alamsyah
Sukabumi -

Pecinta sate daging pasti puas dengan sate daging besar dengan sepanjang 30 centimeter di sini. Berupa daging domba yang disiram bumbu rempah perpaduan tradisional dan Timur Tengah.

Tidak salah jika Deni sang pemilik tempat makan ini menamai satenya dengan nama sate raksasa. Deni yang juga berlatar belakang pecinta sate ini, mengaku sengaja berkreasi dengan sate berukuran besar. Berawal dari menu sate yang kebanyakan ia temukan begitu-begitu saja.

"Saya pecinta sate tapi tiap makan sate begitu-begitu aja tidak ada pilihan lain, hampir sama rasanya. Makanya saya menciptakan dengan istri, dengan karyawan juga biar agak greget gimana caranya sampai akhirnya timbulah ide untuk ide bikin sate raksasa yang panjangnya 30 centimeter," kata Deni, kepada detikFood, Kamis (23/12/2021).

Mantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur TengahMantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur Tengah Foto: detikFood/Syahdan Alamsyah

Menurut Deni sate buatan sang koki terdiri dari daging polosan tanpa lemak. Menurutnya terkadang para penikmat sate kurang menyukai campuran daging dan lemak. Pada akhirnya lemak yang ada dalam tusukan terbuang sia-sia.

"Kita bikin sate tidak ada lemak, semua daging. Kadang-kadang ada kan ya yang makan sate itu enggak ada lemaknya jadi kadang mubazir. Jadi biar manfaat kita bikin satenya daging semua," ujarnya.

Mantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur TengahMantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur Tengah Foto: detikFood/Syahdan Alamsyah

Deni tak pelit berbagi resep dan ramuan menu yang disajikan tempat makannya. Ia menjamin semua daging sate yang disajikan tidak berbau prengus kambing atau domba. Ia menggunakan daun pepaya yang digunakan untuk membalut daging sebelum disantap para pengunjung.

"Ramuan daging, yang mungkin bagi yang lain dirahasiakan kalau di kita enggak, pertama kita sembelih dengan halal dan si daging kambing itu kita padukan dengan daun pepaya, jadi satu kambing utuh kita bungkus setelah disembelih itu. Lalu kita diamkan selama dua jam setelah itu baru kita recah atau potong kemudian kita tusuk agar daging empuk dan bau domba atau lambingnya hilang, makanya banyak konsumen yang bertanya kok enggak ada bau dombanya dan itu kelebihan resepnya itu kebetulan teori dari orang tua yang saya praktikan," beber Deni.

Mantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur TengahMantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur Tengah Foto: detikFood/Syahdan Alamsyah

Soal bumbu, Deni menjelaksan bahwa semua bumbu yang disajikan merupakan campuran tradisional dan Timur Tengah. Rasa rempah yang dioleskan ke daging saat pembakaran tercecap kuat. Selain itu menu seperti tongseng dan sup juga diwarnai perpaduan dua bumbu tersebut.

"Ciri khas kami ada koki yang belasan tahun bekerja di Timur Tengah makanya kita padukan dengan khas Sunda, ada juga yang full tradisional tergantung permintaan pengunjung. Untuk bumbu tradisional-Timur Tengah yang kita padukan seperti tongsesng dan bumbu sop kita pakai lagi campuran rempah dan bikin hangat ke badan," ungkap Deni.

Mantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur TengahMantap! Sate Kambing 30 cm Ini Disiram Bumbu Rempah Sunda dan Timur Tengah Foto: detikFood/Syahdan Alamsyah

Bagi yang penasaran dengan Sate Kambing Raksasa Sauqi 99, tempat makan ini berlokasi di Jalan Siliwangi No 6, Kelurahan/Kecamatan Cikole Kota Sukabumi.

"Untuk persiapan nanti di tahun 2022 kami berencana membuat sate dengan ukuran 1 meter, ini juga inovasi kami atas permintaan penikmat sate," pungkasnya.



Simak Video "Cita Rasa Sate Kambing Raksasa dengan Rempah Berlimpah"
[Gambas:Video 20detik]
(sob/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com