Unik Sedap! Pepes Bluluk Berbahan Bakal Buah Kelapa dari Borobudur

Eko Susanto - detikFood Sabtu, 16 Okt 2021 11:30 WIB
Magelang -

Pepes biasanya dibuat dengan ikan, tahu, atau jamur, namun di Magelang ada pepes unik. Namanya pepes bluluk yang bahan utamanya bakal buah kelapa yang masih kecil (bluluk).

Salah satu yang membuat pepes bluluk adalah Suparmi (44), warga Dusun Bumen, Desa Kembanglimus, Kecamatan Borobudur, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah. Saat ditemui, dia sedang menyiapkan bahan-bahan untuk membuat pepes bluluk.

Adapun bahan yang disediakan antara lain bluluk, ikan, kacang panjang, daun kemangi, dan daun kelor.

Unik Sedap! Pepes Bluluk Berbahan Bakal Buah Kelapa dari BorobudurUnik Sedap! Pepes Bluluk Berbahan Bakal Buah Kelapa dari Borobudur Foto: Eko Susanto


Untuk proses pembuatan pepes ini, kali pertama bluluk dibersihkan, kemudian diparut. Setelah itu, parutan bluluk ditaruh di daun pisang untuk membaluti ikan. Kemudian, guna menambah cita rasa diberi bumbu-bumbu.

Selanjutnya pepes dikukus menggunakan peralatan tradisional dan luweng hingga matang. Terakhir, setelah pepes matang, diolah di sangan menggunakan cobek ukuran besar dari tanah untuk menghilangkan kandungan air dan menambah aroma.

Suparmi membuat pepes bluluk sejak tahun 2019. Kemudian, pepes ini juga sudah dipasarkan. Untuk harga jual pepes ini sangat terjangkau.

"Awalnya kan banyak orang yang menebang pohon kelapa. Kan sayang saya lihat, 'ini kok banyak sekali bluluk nggak kepakai terbuang'," kata Suparmi saat ditemui di rumahnya, Rabu (13/10/2021).

Unik Sedap! Pepes Bluluk Berbahan Bakal Buah Kelapa dari BorobudurUnik Sedap! Pepes Bluluk Berbahan Bakal Buah Kelapa dari Borobudur Foto: Eko Susanto


"Terus kepikiran kok dulu sering dibikini pepes (bluluk) sama bapak, tapi keong terus sini banyak orang mancing," ujarnya.

Untuk harga jual per bungkus pepes berkisar antara Rp15.000 sampai Rp20.000. Pembelinya bukan hanya warga sekitar saja, melainkan ada dari Surabaya, Lampung, Bogor dan kota lainnya.

Ia menuturkan, dulu sebelum diperjualbelikan pepes bluluk hanya untuk konsumsi sendiri. Kemudian, ia minta kepada para tetangganya untuk mencicipinya.

Unik Sedap! Pepes Bluluk Berbahan Bakal Buah Kelapa dari BorobudurUnik Sedap! Pepes Bluluk Berbahan Bakal Buah Kelapa dari Borobudur Foto: Eko Susanto


"Kalau puasa sering bikin, terus dimakan ramai-ramai," ujarnya.

Angga yang mencicipi pepes bluluk mengaku, rasanya enak. Kemudian, tekstur ikannya tidak benyek.

"Jadi ternyata tekstur kelapa (bluluk) agak sepet. Seperti berbeda dengan pepes lainnya. Tekstur ikannya nggak benyek," ujarnya.

Bagi pencinta kuliner yang masih penasaran dengan pepes bluluk ini bisa datang langsung menuju dusun tersebut.

(adr/adr)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com