Resep 3 Kue Kering dari Satu Adonan ala Chef Devina Hermawan, Contek Yuk!

Erna Mardiana - detikFood Jumat, 14 Mei 2021 08:00 WIB
Resep 3 Kue Kering dari Satu Adonan ala Chef Devina Hermawan, Contek Yuk! Foto: Dokumentasi Devina Hermawan
Bandung -

Masih berencana bikin kue kering? Chef Devina Hermawan punya resep praktis yang bisa dicontek. Dari satu adonan, kamu bisa bikin 3 kue kering berbeda!

Lebaran tak afdol rasanya tanpa kue kering. Namun di saat pandemi Covid-19 seperti sekarang, beli kue kering tampaknya bagi sebagian orang terasa berat. Sebagai solusi, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Chef Devina Hermawan membagikan resep kue kering yang ramah di kantong dan hemat waktu. Kamu bisa membuat tiga jenis kue kering hanya dengan satu resep adonan kue. "Kalau saya selalu sarankan menggunakan bahan yang dipunya dan gampang dicari. Misal enggak ada Wijsman, ya pakai mentega saja. Bisa kok, ya tapi rasa tapi pasti berbeda," katanya.

Khusus untuk lebaran kali ini, chef Devina membagikan satu adonan untuk tiga jenis kue kering yaitu nastar, palm sugar cheese, dan cheese buttom cookies.

Berikut resep 3 kue kering dari satu adonan ala chef Devina Hermawan:

Resep 3 Kue Kering dari Satu Adonan ala Chef Devina Hermawan, Contek Yuk!Resep 3 Kue Kering dari Satu Adonan ala Chef Devina Hermawan, Contek Yuk! Foto: Dokumentasi Devina Hermawan
Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :3Porsi
Judul Resep :Resep 3 Kue Kering dari Satu Adonan ala Chef Devina Hermawan
Kategori :Kue
Masakan :Kue kering
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • Bahan adonan:

  • 135 gr margarin
  • 135 gr wijsman
  • 3 butir kuning telur
  • 70 gr keju edam / cheddar kering
  • 400 gr tepung terigu protein sedang (kalau mau lebih lumer pakai 365 gr saja)
  • 60 gr maizena
  • 50 gr susu bubuk
  • 6 gr baking powder
  • 70 gr gula halus

  • Pelengkap nastar (untuk ⅓ resep adonan):

  • 2 butir kuning telur
  • 1-2 sdm minyak
  • Selai nanas

  • Pelengkap palm sugar cheese cookies (untuk ⅓ resep adonan):

  • 15 gr keju edam
  • 30 gr kacang mede, opsional
  • Gula palm

  • Pelengkap cheese button cookies (untuk ⅓ resep adonan):

  • 25grkejuedam / cheddar kering

  • Untuk glazur icing:

  • 160 gr gula halus
  • 2 butir putih telur
  • 2 sdt air perasan lemon
  • 1 sdt perisa kopi
  • ⅛ sdt pasta cokelat
Cara Membuat :
  • Kocok margarin, butter dengan gula halus sampai mengembang
  • Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok
  • Masukkan bahan-bahan kering dan keju, aduk rata
  • Timbang adonan, lalu bagi menjadi 3 adonan
  • Lalu tutup adonan dengan cling wrap
  • Untuk nastar, bentuk persegi lalu potong kotak-kotak, lubangi kemudian isi 1 sendok teh selai nanas, tutup lalu bentuk bulat
  • Lanjutkan hingga adonan habis
  • Panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 30 menit, lalu keluarkan dari oven dan olesi dengan campuran kuning telur dan minyak
  • Panggang kembali dengan suhu yang sama selama 20-30 menit
  • Untuk palm sugar cookies, tambahkan kacang mede dan keju parut, bentuk persegi lalu potong kotak-kotak
  • Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi palm sugar, tekan sedikit adonan dengan jari
  • Panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 50-70 menit
  • Untuk cheese button cookies, tambahkan keju ke dalam adonan, gilas adonan yang sudah dialasi baking paper berbentuk persegi dengan tebal 3 mm
  • Potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm, lalu panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 30 menit
  • Keluarkan dari oven, diamkan hingga dingin
  • Untuk topping glazur, kocok putih telur, air perasan lemon, dan gula halus sampai sedikit mengembang
  • Ambil sedikit adonan di mangkuk terpisah, lalu tuang perisa kopi dan pasta cokelat, aduk rata
  • Masukkan topping glazur ke dalam piping bag
  • Tuang glazur putih di atas cookies, ratakan
  • Kemudian tuang glazur cokelat di atasnya, buat motif corak garis dengan tusuk sate
  • Pindahkan cookies yang telah diberi motif ke loyang yang sudah dialasi baking paper
  • Panggang kembali dengan suhu 130 derajat selama 30 menit.
(adr/adr)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com