Palapa Sampan, Kuliner Khas Nelayan Banyuwangi yang Sedang Tren

Banyuwangi memiliki kuliner unik yang kerap disantap nelayan saat melaut. Jenis olahan ikan dengan bumbu kental ini diberi nama 'Palapa Sampan'. Kini bisa dinikmati masyarakat umum.

Kuliner ini termasuk baru bagi warga Banyuwangi. Namun bagi warga Kelurahan Kampung Mandar, Kecamatan Banyuwangi, masakan ini sudah kerap kali dimasak dan disantap bersama. Maklum saja, daerah paling Timur kota Banyuwangi ini kebanyakan adalah nelayan yang mencari ikan di Selat Bali dan perairan sekitarnya.

"Ini memang masakan khas nelayan Banyuwangi. Kita hanya membawa bumbu dan masaknya diatas sampan (kapal). Sementara bahan ikan ya saat dapat memancing atau menjaring di lautan," ujar Bunawi (60) salah satu nelayan Kampung Mandar kepada detikfood, Senin (27/7/2020).

Palapa Sampan, Kuliner Khas Nelayan Banyuwangi yang Sedang Tren Foto: Ardian Fanani/dok. detikcom

Bunawi mengaku, nelayan di Banyuwangi saat melaut bisa sampai berhari-hari. Oleh karena itu, mereka hanya membawa nasi dan bumbu. Sementara ikan, diambil dari sebagian hasil tangkapan.

Untuk memasak Palapa Sampan, kata Bunawi, nelayan menyiapkan berbagai bumbu. Diantaranya, jahe, bawang merah, bawang putih, cabe besar dan kecil serta daun jeruk.

Palapa Sampan, Kuliner Khas Nelayan Banyuwangi yang Sedang Tren Foto: Ardian Fanani/dok. detikcom

"Ada penyedap rasa, garam dan gula sedikit," tambahnya.

Bumbu untuk masakan palapa sampan ini harus banyak. Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian di sangrai sampai harum kemudian ditambah air. Baru setelah itu, ikan yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam bumbu.

"Kuahnya jangan sampai banyak. Dibuat kental dan warna merah dari bumbu cabe dan bawang merah itu. Masakan ini segar tidak menggunakan santan," tambahnya.

Palapa Sampan, Kuliner Khas Nelayan Banyuwangi yang Sedang Tren Foto: Ardian Fanani/dok. detikcom

Saat ini, kata pria yang biasa dipanggil Pak Ambon ini, palapa sampan sedang naik daun. Dirinya memperkenalkan palapa sampan di warungnya saat pembukaan kawasan Pondok Trawang di Kelurahan Kampung Mandar, perbatasan dengan Pantai Marina Boom Banyuwangi.

Karena baru bagi masyarakat, banyak yang penasaran mencobanya. Untuk pilihan ikan pun bermacam-macam. Mulai putihan, kelang, hingga kerapu.

"Per hari bisa sampai 15 porsi lebih. Beda dengan ikan bakar yang sudah umum. Sementara untuk sajian ini bisa dinikmati menggunakan bermacam ikan. Apa saja bisa dibuat bahan makanan ini," tambahnya.

Palapa Sampan, Kuliner Khas Nelayan Banyuwangi yang Sedang Tren Foto: Ardian Fanani/dok. detikcom

Menikmati palapa sampan di Pondok Trawang, Kampung Mandar bisa dilakukan di bilik-bilik makan transparan yang dibuat oleh warga dan Pemkab Banyuwangi. Bilik ini digunakan sebagai tempat makan steril yang juga sebagai penerapan protokol kesehatan antisipasi COVID-19. Selain palapa sampan, makanan pendamping lainnya seperti ikan bakar, juga tersedia di tempat ini.

Fiyan, salah satu penikmat masakan Seafood mengaku takjub dengan kuliner palapa sampan. Dirinya mengaku baru pertama kali menikmati kuliner khas para nelayan Banyuwangi ini. Apalagi ditambah dengan nasi panas, sangat cocok untuk dinikmati di pesisir pantai.

"Katanya sih makanan khas nelayan. Enak banget tidak pakai santan dan segar. Selain ikan bakar, makanan ini recommended banget," pungkasnya.