Peking Duck dan Tofu Claypot Gaya Kanton Modern Bisa Dinikmati di Restoran Ini

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 15 Mar 2019 09:40 WIB
Foto: Lusiana Mustinda/detikFood Foto: Lusiana Mustinda/detikFood
Jakarta - Sajian Kanton tak hanya ayam panggang dan sup aneka sayuran. Restoran ini sajikan hidangan Kanton dengan sajian unik.

Pearl Chinese Restaurant yang berlokasi di JW Marriott Hotel Jakarta juga punya Executive Chinese Chef baru. Daniel Foong adalah chef asal Pahang, Malaysia yang memiliki pengalaman meracik hidnagan China di berbagai negara.

Peking Duck dan Tofu Claypot Gaya Kanton Modern Bisa Dinikmati di Restoran IniFoto: JW Marriott Hotel Jakarta

Ia pernah bekerja di hotel bintang lima sampai kapal pesiar dan resor. Malaysia, Macau, Hong Kong, China hingga Vietnam. Untuk Pearl Chinese Restaurant, chef yang sudah mulai masak sejak 14 tahun ini membuat menu spesial.

Ada 6 menu baru yang diraciknya secara khusus. Menu pertama adalah Crispy Bean Curd Sheet dengan paduan foie gras dan Peking duck. "Saya sengaja membuat inovasi terbaru agar pengunjung tak bosan. Karena semua restoran China punya Peking duck tapi tak ada yang ditambahkan dengan foie gras," ujar Chef Daniel kepada detikFood pada Kamis (13/03).

Baca juga: Ini Bedanya Hidangan Kanton, Hakka hingga Theo Chew

Peking Duck dan Tofu Claypot Gaya Kanton Modern Bisa Dinikmati di Restoran IniFoto: Lusiana Mustinda/detikFood

Lembaran kembang tahu dipadu dengan potongan daging bebek dan kulit bebek renyah. Di dalamnya ada foie gras serta tobiko. "Tobiko akan memberi sensasi rasa renyah enak," tambah chef ramah ini.

Selain itu ada juga menu andalan restoran ini. Sea bass yang dipanggang dan dipadu dengan salad buah. "Sea bass dimarinasi selama 1 jam kemudian dipanggang," tutur Chef Daniel.

Peking Duck dan Tofu Claypot Gaya Kanton Modern Bisa Dinikmati di Restoran IniFoto: Lusiana Mustinda/detikFood

Potongan daging sea bass yang tebal kokoh terasa segar dengan potongan buah dan saus mayonnaise. Ada potongan pepaya, nanas dan melon yang cocok dipadu dengan ikan lembut ini.

Bagi pecinta daging wajib cicip Wok Baked Lamb Rack. "Lamb-nya dimarinasi dengan racikan bumbu homemade selama 1 hari. Sama seperti daging ayam yang akan dimasak dalam claypot juga dimarinasi terlebih dulu," jelasnya.

Peking Duck dan Tofu Claypot Gaya Kanton Modern Bisa Dinikmati di Restoran IniFoto: Lusiana Mustinda/detikFood

Daging kambingnya empuk dan juicy. Makin enak berpadu dengan saus gurih manis berwarna cokelat. Dilengkapi dengan bokchoy dan jagung muda.

Peking Duck dan Tofu Claypot Gaya Kanton Modern Bisa Dinikmati di Restoran IniFoto: Lusiana Mustinda/detikFood

Braised chicken bertekstur lembut dengan paduan rasa ginseng yang enak. Disajikan dalam claypot dengan kaldu ayam yang kental. "Bumbunya menggunakan bawang putih, kaldu ayam, gula, minyak wijen dan tepung kentang," pungkasnya.

Chef Daniel menambahkan kalau makanan lokal masyarakat China terutama Kanton ini memiliki rasa yang lebih ringan.

Peking Duck dan Tofu Claypot Gaya Kanton Modern Bisa Dinikmati di Restoran IniFoto: Lusiana Mustinda/detikFood

Menu terakhir diracik dengan bumbu sapo. Bean curd alias tofu dibuat secara homemade dengan tambahkan dengan sari daun bayam. Kuahnya kental dengan paduan aneka seafood.

Peking Duck dan Tofu Claypot Gaya Kanton Modern Bisa Dinikmati di Restoran IniFoto: Lusiana Mustinda/detikFood

Dessert spesial dari Pearl Chinese Restaurant tak boleh dilewatkan. Jelly dengan sensasi rasa serai enak dipadu dengan buah naga dan perasan kefir lime. Manis segar.

Baca juga: Menikmati Hidangan Kanton Autentik dari Resto Legendaris di Jakarta

Chef Foong's Easy Lunch yang terdiri dari 3-course set menu, yang dimulai dari pilihan dim sum, hidangan utama dan pencuci mulut, lengkap dengan nasi putih dan Chinese tea dibandrol dengan harga Rp 138.000++ per orang.

Untuk reservasi dan pemesanan, Anda dapat menghubungi Pearl Chinese Restaurant di (021) 5798 8888. (lus/odi)