Sambal dari Indonesia Timur Jadi Menu Baru Restoran Bermenu Hidangan Tradisional Ini

Sonia Basoni - detikFood Kamis, 22 Mar 2018 15:40 WIB
Foto: dok. detikFood Foto: dok. detikFood
Jakarta - Kaum Jakarta merupakan salah satu restoran dengan menu tradisional. Aneka sambal dari Indonesia timur diperkenalkan sebagai andalan terbarunya.

Sejak dibuka tahun lalu, restoran Kaum Jakarta dikenal dengan berbagai menu makanan tradisional. Semua menu diracik menggunakan bahan-bahan pilihan dari berbagai wilayah Indonesia.

Baca Juga: Bebek Betutu dan Lidah Sapi Bakar Autentik Indonesia Bisa Dicicip di Kaum Jakarta
Sambal dari Indonesia Timur Jadi Menu Baru Restoran Bermenu Hidangan Tradisional IniFoto: dok. detikFood
Berbeda dengan menu di Kaum Bali dan Kaum Hong Kong, Kaum Jakarta yang dikelola oleh Potato Head Family ini selalu punya sajian baru. Kali ini berupa racikan sambal tradisional dari berbagai daerah di Indonesia.

"Indonesia dikenal dengan keanekaragaman mulai dari etnis, budaya, hingga makanan. Sambal juga begitu. Di Indonesia sendiri sambal masih jadi salah satu makanan favorit, rasanya ada yang kurang pas jika makan sesuatu tidak pakai sambal. Nah, di sini Kaum Jakarta ingin memperkenalkan keragaman sambal nusantara melalui menu-menu terbaru," ungkap Lisa Virginano selaku Brand Director di Kaum kepada detikFood (21/03).
Sambal dari Indonesia Timur Jadi Menu Baru Restoran Bermenu Hidangan Tradisional IniFoto: dok. detikFood

Menu baru yang diperkenalkan antara lain; tahu gejrot, kepiting soka saus padang, ayam bekakak, nasi goreng mawut tuna asap, plecing kangkung, buncis obrak-abrik, dan ikan goreng kecombrang.

Beberapa menu terbaru ini dipadukan dengan pilihan sambal yang cocok, seperti menu ikan goreng kecombrang yang dihidangkan dengan sambal matah dari Bali. Ada juga sambal plecing dari Lombok yang disajikan di atas plecing kangkung dilengkapi dengan taburan kacang goreng. Ayam bekakak yang dipadukan dengan sambal colo-colo khas Maluku.
Sambal dari Indonesia Timur Jadi Menu Baru Restoran Bermenu Hidangan Tradisional IniFoto: dok. detikFood
"Kami juga menggunakan bahan-bahan segar pilihan dari produsen lokal. Seperti terasi kami datangkan langsung dari Bangka, kecap manis kami pakai produk rumahan dari Tanah Abang, garam Amed dari Bali Timur, sementara untuk cobek kami datangkan langsung dari Muntilan," jelas Lisa. Hal ini dilakukan karena Kaum memiliki misi untuk membantu para produsen lokal.

Acara perkenalan menu ini disertai dengan workshop membuat sambal khas Indonesia Timur. Seperti sambal plecing, sambal matah, dan sambal colo-colo yang dipandu oleh Rachmad Hidayat selaku Sous Chef di Kaum Jakarta, spesialis makanan khas Indonesia.
Sambal dari Indonesia Timur Jadi Menu Baru Restoran Bermenu Hidangan Tradisional IniFoto: dok. detikFood
"Alasan mengapa sambal dari Indonesia Timur yang menjadi sorotan, karena Indonesia bagian Timur biasanya kurang populer. Kaum ingin memperkenalkan seluruh kuliner Indonesia yang belum banyak diketahui orang melalui menu-menu baru ini," jelas Chef Rachmad di sela-sela workshop.
Sambal dari Indonesia Timur Jadi Menu Baru Restoran Bermenu Hidangan Tradisional IniFoto: dok. detikFood
"Sambal adalah salah satu hal dasar kuliner Indonesia. Ada lebih dari 300 etnis di seluruh Indonesia, ada ribuan jenis sambal yang sangat bervariasi, menjadikan sambal sebagai makanan yang craft dan menarik untuk dibahas." tambah Lisa.

Nantinya Kaum akan memperkenalkan beragam makanan khas dari bagian Indonesia yang lain.

Baca Juga: Ini 5 Pilihan Sambal Tradisional yang Bikin Makan Makin Seru (sob/odi)