3 Resep Ayam Khas Rumah Makan Padang yang Jadi Favorit Banyak Orang

Name: 3 Resep Ayam Khas Rumah Makan Padang yang Jadi Favorit Banyak Orang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ayam
Ingredients: 1 ekor (800 g) ayam negeri,potong 4-8 bagian; 1 buah jeruk nipis; 100 g lengkuas muda, parut kasar; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 sdm kaldu jamur; minyak goreng; Bumbu Halus:; 7 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 1 cm jahe; 2 cm kunyit; 1 sdt ketumbar; 3 butir kemiri; 1 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Senin, 17 Jul 2023 09:00 WIB

Jakarta -

Sajian ayam khas rumah makan Padang gampang dibuat sendiri. Ada ayam goreng bertabur rempah kering. Ayam kalio berkuah kental dan ayam bakar berbalut bumbu.

Selain gulai dan rendang daging, rumah makan Padang juga punya olahan ayam yang sedap bebrumbu. Seperti kalio ayam berkuah santan yang pekat berbumbu rempah.

Tak kalah sedap, ayam goreng Padang. Ayam yang diungkep bumbu lali digoreng kering. Disajikan hangat dengan taburan rempah garing tentulah sangat sedap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ayam bakar Padang juga tak kalah enak. Dimasak dengan bumbu santan dan rempah lalu dibakar hingga agak kering. Berikut ini 3 resep ayam khas rumah makan Padang yang bisa jadi lauk sedap nasi hangat.

1. Resep Ayam Goreng Padang

Ayam ini rasanya guring garing dengan aroma bawang yang enak. Ditambah remahan bumbu yang kering semakin enak dimakan dengan nasi hangat.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ayam Goreng Padang
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor (800 g) ayam negeri,potong 4-8 bagian
1 buah jeruk nipis
100 g lengkuas muda, parut kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu jamur
minyak goreng
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat :

Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
Bumbu Halus: Giling semua bahan bumbu hingga halus.
Taruh ayam dalam panci, beri Bumbu Halus, air secukupnya dan lengkuas parut.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan kaldu jamur.
Masak sampai ayam empuk dan air rebusan menyusut, tinggal sedikit. Angkat. Sisihkan remahan bumbunya.
Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng ayam sampai kuning garing, angkat dan tiriskan.
Goreng sisa bumbu lengkuasnya sampai garing. Angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam goreng dan taburi bumbu remahannya.

2. Resep Ayam Bakar Padang

Buat penyuka pedas dan rempah, ayam goreng ini bisa bikin ketagihan. Balutan bumbu santan berempah membuat rasanya semakin gurih sedap.

Resep Ayam Bakar Padang Foto: detikfood

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ayam Bakar Padang
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor ayam kampung/jantan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu Kering, giling halus:
2 butir cengkih
1 sdt ketumbar
1/8 butir biji pala
1 cm kayu manis
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran
Bumbu Segar, haluskan:
10 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga santan dan bumbu meresap.
Tuangi santan kental, amsak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Kalio Ayam

Kuah santan kental berempah memberi rasa gurih pedas ayam kalio ini. Dimasak perlahan hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental sedap.

Resep Kalio Ayam dan Kentang Foto: istock

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Kalio Ayam
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor ayam negeri/jantan, potong 4-8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
750 ml santan
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit muda, ikat
1 buah asam kandis
3 cm kayu manis
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
1/4 butir biji pala, memarkan
3 buah kentang, kupas, potong 2
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 g cabe merah besar, buang bijinya
1 cm jahe
4 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
2 sdt ketumbar
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt jintan
2 sdt garam

Cara Membuat :

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu sisihkan sebentar.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan bumbu lainnya dan aduk hingga wangi.
Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
Tuangi santan dan kentang lalu didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
Masukkan santan kental masak terus hingga kuah kental kuning kemerahan dan ayam empuk.
Angkat, sajikan hangat.