3 Resep Gulai Berbumbu Rempah dengan Kuah Gurih Pedas

Name: 3 Resep Gulai Berbumbu Rempah dengan Kuah Gurih Pedas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ayam
Ingredients: 1 ekor ayam negeri/jantan, potong 4-8 bagian; 2 sdm air jeruk nipis; 2 sdm minyak sayur; 750 ml santan; 250 ml santan kental; 2 lembar daun jeruk purut; 1 lembar daun kunyit muda, ikat; 1 buah asam kandis; 3 cm kayu manis; 1 batang serai, memarkan; 1 cm lengkuas, memarkan; 2 butir cengkih; 2 butir kapulaga; 1/4 butir biji pala, memarkan; 1 sdt cabe merah bubuk; Haluskan:; 6 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 100 g cabe merah besar, buang bijinya; 1 cm jahe; 2 cm kunyit; 1/2 sdt merica butiran; 2 sdt ketumbar; 1/4 sdt adas manis; 1/4 sdt jintan; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Selasa, 30 Mei 2023 09:00 WIB

Jakarta -

Gulai berkuah santan dengan rempah lengkap selalu enak dimakan dengan nasi. Ada gula cancang khas Minang, gulai ikan patin hingga gulai ayam yang pedas segar.

Konon gulai merupakan adaptasi dari kari India. Meskipun gulai Indonesia tak sepekat kari India. Selain rempah kering, rempah sagar, gulai juga dipadukan dengan cabe dan santan segar.

Seperti gulai cancang yang memakai daging sapi dengan bumbu khas Minang yang kental. Atau gulai ikan patin yang dibumbui dengan berbagai rempah lalu ditambah tempoyak yang asam segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ayam juga enak dibuat gulai merah dengan paduan cabe dan rempah. Kuahnya kental gurih pedas. Gulai bisa jadi pilihan lauk enak untuk nasi hangat. Berikut ini 3 resep gulai berbumbu rempah yang bisa jadi pilihan lauk mimggu ini.

1. Resep Gulai Ayam Merah

Gulai ayam dengan bumbu cabe berlimpah ini rasanya gurih pedas menyegarkan. Rempah segar dan keringnya lengkap dan hangatkan badan.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Gulai Ayam Merah
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor ayam negeri/jantan, potong 4-8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
750 ml santan
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit muda, ikat
1 buah asam kandis
3 cm kayu manis
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
1/4 butir biji pala, memarkan
1 sdt cabe merah bubuk
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 g cabe merah besar, buang bijinya
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
2 sdt ketumbar
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt jintan
2 sdt garam

Cara Membuat :

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan bumbu lainnya dan cabe bubuk,aduk hingga wangi.
Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
Tuangi santan, didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
Masukkan santan kental masak terus hingga kuah kental kemerahan dan ayam empuk.
Angkat, sajikan hangat.

2. Resep Gulai Cancang Daging Sapi

Gulai khas Minang ini bikin banyak orang ketagihan. Bumbu rempah bersama santannya meresap ditambah lemak dan kaldu daging yang gurih mantap.

Resep gulai cancang daging sapi Foto: detikfood

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Gulai Cancang Daging Sapi
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	75	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
1 lter air
250 ml santan kental
1 sdm kaldu jamur
Rempah segar:
1 batang serai tua, memarkan
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas
Rempah kering:
5 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
2 cm kayu manis
1 sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu, haluskan:
100 g cabe merah keriting
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga bebrutir halus, harum dan matang.
Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
Tambahkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala dan ketumbar. Aduk-aduk hingga harum.
Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali aduk hingga kuahnya berminyak kemerahan dan kental.
Angkat dan sajikan.

3. Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak

Ikan patin yang tebal daging dan lemaknya enak dibuat gulai yang pekat kuahnya. Ditambah tempoyak durian yang asam unik. Makin sedap!

Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Gulai Ikan Patin Tempoyak
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor (700 g) ikan patin segar
1 buah jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
750 ml santan sedang
250 ml santan kental
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdm tempoyak
2 buah cabe hijau, potong kasar
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabe merah keriting
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Membuat :

Bersihkan isi perut ikan patin lalu potong-potong ukuran sedang. Bilas dengan air bersih hingga tak ada sisa darah.
Kucuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak dalam panci, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
Tuangi santan sedang, tambahkan tempoyak dan didihkan dengan api kecil.
Masukkan cabe hijau, potongan ikan lalu didihkan beberapa saat.
Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental.
Angkat, sajikan hangat.