Chef Rendiputra

Jakarta -

Soto berkuah kuning dengan rempah Bali ini aromanya harum sedap. Disajikan dengan suwiran ayam, telur rebus, sambal mbe dan jeruk nipis, sangat segar.

Kesuna cekuh atau sun acekuh merupakan salah stau bumbu dasar Bali. suna artinya bawang putih dan cekuh artinya kencur. Kedua rempah itu sangat dominan dalam racikan bumbu ini.

Mirip dengan bumbu soto kuning tetapi memakai kencur sehingga lebih wangi aromanya. Sebagai pelengkap, soto ini disajikan dengan sambal mbe yang sederhana.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Gunakan ayam yang segar untuk mendapatkan kuah kaldu yang gurih. Masak dengan api kecil agar kaldunya bening. Berikut ini resep Soto Kesuna Cekuh dari chef rendiputra, Corporate Executive Chef ARTOTEL Grup. Cocok buat sajian buka puasa.

Resep Soto Kesuna Cekuh ala Bali

Soto kuning berkuah bening ini memakai bumbu khas Bali yang sedap aromanya.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan:

1 ekor (700 g) ayam jantan muda
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Bumbu Halus:
12 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kencur
3 cm kunyit
Pelengkap:
telur rebus
bihun yang sudah diseduh
sambal mbe
jeruk nipis
sambal rawit merah
bawang merah goreng

Cara Memasak:

Cuci bersih ayam pejantan lalu potong menjadi 4 bagian. Tiriskan.
Haluskan bumbu dengan blender dan tambahkan sedikit air.
Tuang ke dalam wajan, masak hingga airnya habis.
Tuangi sedikit minyak, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga harum dan matang lalu angkat.
Tuangi air secukupnya dan masukkan potongan ayam.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
Angkat ayam, suwir-suwir kasar dagingnya.
Penyajian: Susun bihun dalam mangkuk, beri ayam suwir, telur rebus lalu siram dengan kuah kaldunya.
Sajikan dengan pelengkap lainnya.

Ayam kampung untuk soto kesuna cekuh. Foto: iStock/Pitik Jowo

Tips membuat Soto Kesuna Cekuh:

1. Untuk mendapatkan kaldu yang gurih gunakan ayam kampung yang gemuk. Masak berikut lemaknya.
2. Jika suka rasa lebih gurih, setelah ayam ditiriskan bisa digoreng hingga agak kering lalu suwir kasar dagingnya.

(odi/odi)

resep soto ayam resep soto ayam kuah bening resep soto kesuna cekuh resep soto ayam bali menu buka puasa ramadan 2023 ramadhan 2023 30 resep sahur dan buka puasa

Resep Soto Ayam Berkuah Kaldu Gurih Buat Makan Siang

12 Konten

Soto ayam menjadi ide sajian yang nikmat untuk makan siang. Sajian berkuah kaldu gurih ini juga disajikan dengan aneka kondimen lezat. Kamu bisa mencontek beberapa resep berikut ini!

Konten Selanjutnya