Odilia WS

"Ampela ini dibumbui rempah dan wijen. Rasanya gurih empuk sekaligus renyah." - odi

Jakarta -

Ampela ayam juga enak diungkep dengan rempah dan bumbu wijen. Rasanya jadi gurih renyah. Bisa jadi lauk enak untuk nasi hangat. Cocok untuk lauk makan siang.

Selain hati ayam, ampela ayam yang sedikit kenyal dan gurih rasanya tak kalah enak dimasak dengan bumbu rempah segar dan wijen yang gurih harum.

Rasa gurih bumbu dan ampela ayam yang menyatu semakin gurih saat digoreng setengah kering. Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna.

Pilih ampela ayam yang segar, berukuran sedang atau besar dan benar-benar sudah bersih. Racik bumbu dan bahan serta ikuti cara membuatnya dengan petunjuk resep ini.

Resep Ampela Ungkep Bumbu Wijen

Kenyal empuk ampela ayam semakin enak diungkep dengan bumbu rempah. Enak untuk lauk nasi.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : lauk

Bahan Bahan:

15 buah ampela ayam
1 buah jeruk nipis
1 sdm kaldu jamur
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
1 sdt garam
Taburan:
1 sdm biji wijen

Cara Membuat Ampela Ungkep Bumbu Wijen:

Cuci dan bersihkan ampela ayam lalu tiriskan. Potong-potong menjadi2 atau 4 bagian. Perciki air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan sebentar.
Taruh ampela ayam dalam panci, tambahkan kaldu jamur, daun dalam, lengkuas, air, kaldu jamur, minyak wijen dan Bumbu Halus.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah susut. Jiak ampela belum lunak, tambahkan sedikit air. Angkat dan dinginkan.
Goreng sebentar dalam minyak panas dengan api sedang hingga agak kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan taburan biji wijen

Ampea ayam untuk ampela ungkep bumbu wijen. Foto: iStock

Tips membuat ampela ungkep bumbu wijen:

1. Pilih ampela ayam yang warnanya ungu kemerahan merata dan ukurannya sedang atau besar agar bisa empuk bersamaan.
2. Saat menggoreng ampela jangan terlalu kering, cukup sampai bagian luarnya kering saja.