Odilia WS

"Pedas gurih sayur rebung dan ayam ini cocok dipadukan dengan lontong." - odi

Jakarta -

Masakan sederhana ini rasanya gurih pedas. Rasa renyah rebung membuat lebih sayur ini makin segar. Enak dimakan dengan nasi atau lontong.

Sambal goreng merupakan masakan gaya Jawa untuk menyebutkan sayur santan dengan bumbu cabe yang digoreng. Biasanya diberi campuran sayuran, udang atau ayam.

Sayur dengan kuah santan yang gurih pedas ini enak untuk lauk makan siang. Bisa dimakan dengan lontong atau nasi. Agar sedap aromanya bumbunya lebih gurih sambal goreng ini diberi ebi.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pastikan rebung sudah direbus hingga lunak dan tidak berbau tajam. Untuk isiannya bisa dipakai paha ayam yang lebih berlemak. Tahapan pembuatannya bisa dilihat di resep di bawah ini.

Resep Sambal Goreng Ayam dan Rebung

Sambal goreng ini enak buat lauk makan siang. Gurih pedas kuahnya bikin melek.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	sedang	4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

3 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
150 g daging ayam, potong-potong
250 g rebung rebus, iris kecil panjang
1 buah cabe merah besar, iris serong
1.5 liter santan segar
1 sdm cabe merah bubuk
2 sdm ebi, rendam, tumbuk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
3 buah cabe merah besar, buang bijinya
5 buah cabe merah keriting
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt terasi
2 sdt garam
Taburan:
bawang merah goreng

Cara Membuat Sambal Goreng Ayam dan Rebung:

Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan daging ayam, aduk hingga daging ayam kaku.
Masukkan cabe merah, ebi tumbuk, aduk hingga harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci.Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
Masukkan irisan rebung, gula dan kaldu jamur, didihkan hingga ayam matang. Matikan api.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Rebung untuk sambal goreng ayam. Foto: iStock

Tips membuat sambal goreng ayam dan rebung:

1. Pastikan rebung sudah direbus dan tidak beraroma asam. Atau gunakan rebung kalengan yang tidak bau.
2. Gunakan santan segar agar sambal goreng terasa gurih sedikit manis.
3. Tambahkan cabe rawit merah utuh jika suka rasa pedas lebih kuat.