ADVERTISEMENT

Resep Soto Ayam Bakar yang Gurih Wangi Aromanya

Chef Tobing - detikFood
Jumat, 10 Jun 2022 10:00 WIB
Resep Soto Ayam Bakar
Foto: Detikfood
Jakarta -

Soto ayam berkuah bening ini aromanya lebih semerbak. Karena daging ayamnya dipanggang dan kuahnya diberi campuran kecombrang. Rasanya gurih segar!

Soto ayam di tiap kota punya racikan yang berbeda. Ada yang berkuah santan, ada yang berkuah bening. Sementara isiannya hampir sama.

Tetapi soto ayam bakar ini sedikot berbeda. Ayamnya direndam bumbu lalu dipanggang. Sementara kuah kaldunya diberi irisan kecombrang yang wangi. Sayurannya ditumis hingga agak gosong hingga ada aroma 'smoky' yang sedap.

Membuat soto ayam bakar tak jauh beda dengan soto ayam bisa. Chef Ferdian Tobing, Executive Chef The Hermitage Jakarta membagikan resepnya berikut ini. Daftar bahan dan cara membuatnya ada di bawah ini.


Resep Soto Ayam Bakar

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Soto Ayam Bakar
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 4 buah paha ayam
  • Bumbu Bakar:
  • 80 g ketumbar
  • 100 ml kecap manis
  • 50 g mentega
  • Kuah:
  • 50 g kecombrang, iris halus
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 liter kaldu ayam
  • 60 ml santan instan
  • Bumbu Halus:
  • 50 g bawang merah
  • 75 g bawang putih
  • 40 g kemiri
  • 15 g ketumbar
  • 10 g kunyit
  • Isian:
  • 100 g kol, iris kasar
  • 80 g tauge
  • 60 g tomat, potong-potong
  • 30 g seledri, iris halus
  • 30 g daun bawang, iris halus
Cara Membuat Soto Ayam Bakar :
  1. Lumuri ayam dengan sedikit garam, gula, merica dan air jeruk nipis. Simpan dalam kulkas selama 1 jam.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga harum. tambahkan daun jeruk, salam, serai dan aduk hingga layu.
  3. Tuangi kaldu ayam, tambahkan kecombrang dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan agak susut kuahnya.
  4. Angkat, saring kuahnya dan tambahkan santan lalu didihkan kembali dan angkat.
  5. Panggang ayam yang sudah direndam bumbu hingga 3/4 matang lalu lumuri dengan Bumbu Bakar. Panggang hingga matang.
  6. Tumis kol, dan tauge dengan sedikit minyak hingga layu agak kehitaman lalu angkat.
  7. Penyajian: Taruh kol dan tauge dalam piring saji, beri potongan ayam bakar.
  8. Tambahkan daun bawang dan seledri lalu tuangi kuah panasnya.
  9. Sajikan dengan nasi, sambal, jeruk nipis dan emping.
red  torch ginger flower in glassKecombrang untuk bumbu soto. Foto: Istimewa

Tips membuat Soto Ayam Bakar:

1. Kecombrang atau honje merupakan penambah rasa asam segar kuah soto ayam bakar. Pilih bunga kecombrang yang kuncup, agar aromanya kuat. Jangan memakai batangnya.
2. Panggang ayam dengan oven atau di atas bara api arang hingga agak kering dan sedap aromanya.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Soto Daging Sapi yang So Easy!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT