Resep Soto Ayam Kletuk Khas Blora yang Gurih Kuahnya dan Renyah Toppingnya

Odilia WS - detikFood Minggu, 24 Okt 2021 09:00 WIB
Resep Soto Ayam Kletuk Khas Blora Foto: iStock
Jakarta -

Soto ayam klethuk dari Blora ini unik rasanya. Kuahnya bening gurih dengan topping potongan singkong yang renyah gurih. Gurihnya nampol, bikin nagih.

Kabupaten Blora terletak di Jawa Tengah dan berbatasan dengan Jawa Timur. Karena itu kulinernya juga unik. Selain sate ayam Blora yang dikenal dengan kuah gurih dan sambal kacang yang halus, ada juga soto ayam kletuk.

Tampilan soto ayam ini tak jauh beda dengan soto ayam kuah bening lainnya. Hanya saja disajikan dengan topping kletuk. Kletuk dibuat dari singkong yang dihaluskan lalu dipotong kecil-kecil, dijemur dan digoreng sehingga renyah gurih.

Kletuk yang sudah direndam kuah soto yang bening gurih rasanya makin enak. Kriuk renyahnya bikin soto makin nikmat. Untuk membuat soto ayam ini selain ayam kampung, kamu harus membuat kletuk plus meracik bumbunya. Resep lengkapnya ada di bawah ini.


Resep Soto Ayam Kletuk Khas Blora

Total Waktu Penyajian :75Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Soto Ayam Kletuk Khas Blora
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :75Menit
Bahan :
  • 1/2 ekor ayam kampung
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 1 sdm kaldu jamur/ayam
  • 1 sdt gula pasir
  • Isian:
  • 2 butir telur rebus, kupas, belah dua
  • 50 g suun, seduh hingga lunak, tiriskan
  • 100 g tauge, seduh air panas
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 cm kunyit tua
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Kletuk:
  • 500 g singkong, kupas, potong-potong
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • bawang merah goreng
  • daun seledri cincang
  • sambal rawit
Cara Membuat Soto Ayam Kletuk Khas Blora:
  1. Kletuk: Kukus singkong hingga empuk dan matang. Selagi panas, haluskan singkong lalu campur dengan garam hingga rata.
  2. Bentuk jadi potongan kecil, 1/2 x1/2 cm lalu jemur sebentar hingga agak kering.
  3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan tiriskan.
  4. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus daging ayam hingga dagingnya empuk.
  5. Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang. tambahkan duan jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Aduk rata.
  6. Tuangkan ke dalam panci berisi ayam dan kaldu. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
  7. Tiriskan dagingnya lalu suwir-suwir. Sisihkan kaldunya sekitar 2 liter.
  8. Penyajian: Taruh tauge, telur, suun dan suwiran ayam di mangkuk saji.
  9. Beri kletuk secukupnya lalu tuangi kaldu panas dan sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Ayam Serundeng KelapaResep Soto Ayam Kletuk Khas Blora Foto: iStock

Tips membuat soto ayam kletuk khas Blora:

1. Untuk membuat kletuk sebaiknya sehari sebelumnya. Pilih singkong yang baru dicabut dan empuk agar rasa kletuk renyah. Bisa juga dibuat dari getuk singkong yang tanpa gula dan dipotong dadu kecil lalu digoreng.
2. Gunakan api kecil saat merebus ayam untuk soto ayam agar kaldunya bening dan gurih alami rasanya.



Simak Video "Siapa Sangka, di SPBU Ini Nyempil Soto Banjar yang Gurih!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com