3 Resep Soto Ayam Khas Jawa Kuah Bening Segar untuk Makan Siang

2. Resep Soto Ayam Kudus

Kota kretek punya racikan soto ayam yang sangat khas. Terkenal dengan kuah beningnya dengan taburan melimpah bawang putih goreng. Enak dihirup hangat dengan tambahan air jeruk nipis.

Resep Soto Ayam Kudus. Foto: dok.detikFood

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong dua
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm garam
• 4 sdm kecap manis
• Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• 200 g tauge, bersihkan
• 6 batang kucai, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 sdm bawang putih goreng
• 3 sdm bawang merah goreng
• 3 butir jeruk nipis
• Lauk Pelengkap:
• Perkedel kentang
• telur pindang
• sate kerang
• sate telur puyuh

Cara Membuat Soto Ayam Kudus :

1. Potong ayam menjadi 4 bagian.
2. Didihkan air secukupnya, masukkan ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu halus.
3. Rebus dengan api kecil hingga ayam lunak.
4. Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.
5. Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Masak hingga mendidih lalu angkat.
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Angkat, suwir-suwir dagingnya.
7. Penyajian: Taruh tauge, suwiran ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.
8. Siram dengan kaldu panas dan sajikan.