Resep Tauto, Soto Pekalongan yang Kuahnya Gurih Mantul

Odilia WS - detikFood Selasa, 03 Agu 2021 09:00 WIB
Resep Tauto Foto: iStock
Jakarta -

Tauto atau soto Pekalongan ini memakai bumbu tauco. Rasa kaldunya jadi gurih mantap. Apalagi ditambah potongan daging berlemak yang empuk. Mantap rasanya!

Pekalongan bukan hanya dikenal sebagai kota Batik. Kota pesisir pantai utara Jawa ini juga punya kuliner enak. Selain nasi megono yang sedap, juga ada racikan soto yang unik.

Bisa dibuat dari daging sapi atau ayam dan diberi bumbu tauco. Karenanya disebut tauto.Tauco merupakan industri rumahan yang populer di Pekalongan sekaligus jadi bukti adaptasi kuliner China dan lokal yang sedap.

Seperti soto lainnya, kelezatan soto Pekalongan terletak pada dagingnya yang empuk dan kaldu yang bening gurih. Kamu bisa membuat sendiri dengan panduan resep serta tips di bawah ini. Bikin yuk!

Resep Tauto

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Tauto
Kategori :lauk
Masakan :soto
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging sandung lamur sapi
  • 1.5 liter air
  • 1 sdt garam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 4 sdm minyak sayur
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 4 sdm taoco manis.
  • ½ sdt merica butiran
  • ¼ butir biji pala
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap :
  • 50 g suun kering, seduh hingga lunak, tiriskan
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang kucai, iris kasar
  • 100 g tauge, seduh air panas, tiriskan toge
  • 4 sdm bawang merah goreng
  • telur rebus
  • perkedel kentang
Cara Membuat Tauto:
  1. Didihkan air, masukkan daging bersama, serai, salam, lengkuas dan garam.
  2. Rebus daging dengan api kecil hingga empuk. Tiriskan dagingnya, potong-potong.
  3. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter. Masukkan daging kembali ke dalam panci.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci.
  5. Didihkan daging bersama kaldu beberapa saat lalu angkat.
  6. Penyajian: Susun bahan pelengkap di mangkuk-mangkuk saji.
  7. Beri potongan daging dan siram dengan kaldu panasnya.
  8. Sajikan hangat.

Resep gulai cancang daging sapiResep Tauto. Foto: iStock

Tips membuat Tauto:

1. Jika Tauto atau soto Pekalongan memakai daging sapi, pilih daging sapi berlemak agar kuahnya gurih.
2. Selalu gunakan api kecil saat merebus daging agar kaldunya bening dan daging empuk.
3. Pilih tauco yang baru dan bagus kualitasny. Warnanya cokelat pucat dengan butiran kedelai terlihat jelas.
4. Tauto biasa disajikan dengan sambal rawit, telur rebus dan kerupuk.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Soto Daging Sapi yang So Easy!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com