Masak Masak: Resep Garang Asam Ayam Tanpa Daun Pisang yang Praktis

Tim Detikfood - detikFood Kamis, 16 Sep 2021 14:00 WIB
Resep Garang Asem Ayam Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Garang asem ayam khas Jawa Tengah bisa dibuat dengan cara praktis. Tak dibungkus daun pisang tetapi rasanya tetap gurih, asam dan pedas.

Garang asem ayam merupakan olahan ayam kukus khas Jawa Tengah. Ada yang diberi santan dan ada yang tidak. Umumnya diberi bumbu iris lalu dibungkus tum dengan daun pisang dan dikukus.

Kaldu ayam yang keuar saat dikukus akan menyatu dengan bumbu iris yang sederhana. Rasanya gurih, asam sekaligus pedas. Semakin enak dimakan dengan nasi hangat.

Tetapi ada cara praktis membuat garang asem ayam. Tanpa dibungkus daun pisang. Cukup dikukus dengan alas sepotong daun pisang saja. Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang tayang di TransTv setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30, membagikan cara membuatnya melalui resep di bawah ini.

Resep Garang Asem Ayam

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Garang Asem Ayam
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 liter santan kental
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuj=k
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 5 buah belimbing sayur, iris tipis
  • t5 buah tomat hijau, potong-potong
  • 8 siung bawang putih, iris kasar
  • 10 butir bawang merah, iris kasar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 3 cm lengkuas, geprek
Cara Membuat Garang Asem Ayam:
  1. Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Didihka air secukupnya dalam panci, Rebus ayam sebentar hingga setengah matang. Angkat ayam, sisihkan air perebusnya.
  3. Masak kaldu perebus ayam bersama santan, serai, daun salam, daun jeruk hingga mendidih.
  4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur dan merica, didihkan kembali dan matikan api.
  5. Siapkan 2 wadah tahan panas, alasi dengan daun pisang. Taruh ayam di dua wadah tersebut.
  6. Tambahkan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabe rawit merah, tomat hijau dan belimbing sayur.
  7. Tuangi kuah santan dan taruh dalam kukusan yang sudah dipanaskan.
  8. Kukus selama 30 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
  9. Angkat dan sajikan panas.
Resep Garang Asem AyamResep Garang Asem Ayam Foto: Dok. Masak Masak TransTV

Tips membuat garang asem ayam:

1. Jika memakai ayam kampung, waktu merebus dan mengukus akan sedikit lebih lama karena daging ayam kampung lebih liat dan sedikit berlemak.
2. Untuk memudahkan menyantap garang asem ayam, ayam bisa dipotong dengan ukuran lebih kecil.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com