Resep Ayam Ingkung Jawa yang Berbumbu Gurih untuk Selamatan

Name: Resep Ayam Ingkung Jawa yang Berbumbu Gurih untuk Selamatan
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: ayam
Ingredients: 1 ekor ayam kampung besar utuh; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 1 cm lengkuas, memarkan; 1 liter santan sedang; 500 ml santan kental; 1 potong kecil gula Jawa; Bumbu:; 7 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 2 buah cabe merah keriting; 3 butir kemiri; 3 cm kunyit; 1 cm jahe; 1/2 sdt jintan; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt merica butiran; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Sabtu, 14 Agu 2021 09:00 WIB

Jakarta -

Ayam ingkung utuh ini menjadi lauk utama saat tumpengan. Ayam kampung dimasak dengan bumbu lengkap hingga meresap. Gurih pedas enak rasanya.

Ayam ingkung Jawa merupakan ayam utuh yang dibumbui rempah lengkap dan disajikan utuh sebagai lauk pendamping tumpeng. Dalam tradisi Jawa, ayam ingkung ini punya makna khusus.

Kata ingkung diambil dari kata jinakung dalam bahasa Sanskerta yang artinya memanjatkan doa. Ayam utuh ini ditaruh dalam posisi telungkup seperti posisi menunduk atau menghormati yang maha kuasa.

Ayam kampung utuh yang gemuk paling cocok untuk ayam ingkung. Karena dagingnya empuk, kokoh dan tak mudah hancur saat dimasak lama. Kalau ingin membuat ayam ingkung untuk selamatan 17 Agustus, coba ikuti cara meracik bumbu dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Ayam Ingkung Jawa

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Ayam Ingkung Jawa
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 ekor ayam kampung besar utuh
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan sedang
500 ml santan kental
1 potong kecil gula Jawa
Bumbu:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah cabe merah keriting
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Membuat Ayam Ingkung Jawa:

Cuci bersih ayam dan biarkan utuh. Jika akan dipakai sebagai lauk tumpeng, ayam dibiarkan utuh dengan kepala dan cekernya.
Ikat kaki ayam lalu tegakkan kepala kepala dengan menusuk kepala dengan tusuk gigi.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu.
Taruh Bumbu tumis dan gula Jawa dalam wajan cekung atau panci.
Masukkan ayam utuh, tuangi santan lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah susut.
Tuangi santan kental, masak dengan api kecil hingga bumbu kental dan ayam empuk. Angkat.
Ayam siap disajikan berikut bumbu kentalnya.

Resep Ayam Ingkung Jawa Foto: iStock

Tips membuat ayam ingkung:

1. Agar ayam ingkung bentuknya kokoh dan tidak mudah hancur, sebaiknya pakai ayam kampung muda ukuran sedang atau ayam jantan ukuran besar.
2. Saat menyajikan, ayam ditaruh dalam posisi telungkup dengan kepala tegak.
3. Jika akan disajikan sebagai lauk yang dibagikan pada tamu, ayam bisa dipotong menjadi 8 bagian atau lebih.