3 Resep Ayam Khas Rumah Makan Padang yang Populer Sedapnya

Odilia WS - detikFood Selasa, 20 Apr 2021 09:00 WIB
Ayam Pop, a popular chicken dish from Minangkabau, Padang, West Sumatra. The chicken is braised in coconut milk and spices; then only lightly fried. It is served with a special spicy paste of red chili peppers, tomatoes, and broad beans. The chicken pieces are arranged on rectangular wooden serving block that has been lined with a broad green leaf. On the other end is the chili paste. Some chili peppers are scattered on the tray. Some green vegetables of cassava leaves, lettuce and cucumber slices are also served along the chicken dish. A wooden plate with two matching wooden cutleries are placed next to the tray. Foto: iStock
Jakarta -

Olahan ayam rumah makan Padang selalu menggoda. Ayam bakar, gulai ayam atau ayam pop tak pernah membosankan disantap. Apalagi dimakan dengan nasi hangat.

Untuk penyemangat buka puasa dan sahur, olahan ayam khas Minang bisa jadi pilihan. Berbumbu rempah komplet dan dimasak perlahan dengan santan hingga meresap ke dalam daging ayam.

Umumnya dipakai ayam jantan atau ayam kampung. Bumbu yang royal membuat gulai ayam dan ayam bakar, enaknya terasa hingga suapan terakhir.

Kalau tak mau berbumbu pekat ada ayam pop khas Bukittinggi. Rasanya empuk gurih, sedikit manis, enak dinikmati dengan sambal tomat dan lalap daun singkong rebus.

Berikut ini 3 resep olahan ayam khas rumah makan Padang yang bisa dibuat sendiri. Enak buat buka puasa dan sedap buat lauk sahur.

1. Resep Ayam Pop

Ayam pop pertama kali diracik oleh RM Family di Bukittinggi. Ayam yang diungkep dengan air kelapa dan digoreng sebentar saat akan disajikan. Pendampingnya sambal tomat dan lalap daun singkong rebus.

Total Waktu Penyajian :75Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Ayam Pop
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :75Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian
  • 750 ml air kelapa
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • Bumbu, haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Sambal:
  • 2 buah tomat merah
  • 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
  • 3 butir bawang merah
  • 2 butir bawang putih
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • 250 g daun singkong muda
  • 500 ml air
  • 1 sdt soda kue

Cara Membuat :
  1. Kulit ayam bisa dikupas jika suka ayam tak terlalu berlemak. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe serta Bumbu Halus.
  3. Masukkan potongan ayam, tutup panci. Masak hingga daging ayam lunak dan air habis.
  4. Angkat dan tiriskan ayam hingga tidak berair sama sekali.
  5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan potongan ayam, goreng sebentar, jangan sampai kuning.
  6. Angkat selagi ayam masih putih dan tiriskan.
  7. Sambal: Kukus tomat bersama cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak.
  8. Angkat dan haluskan bersama gula dan garam.
  9. Tumis Sambal dengan minyak hingga mendidih lalu angkat.
  10. Pelengkap:
  11. Didihkan air bersama garam dan soda kue. Rebus daun singkong hingga empuk. Angkat dan tiriskan.Sajikan ayam bersama Sambal dan Pelengkapnya.

Selanjutnya
Halaman
1 2 3


Simak Video "Kunci Puasa Lancar, Ahli Gizi: Penting Makan Sahur"
[Gambas:Video 20detik]

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com