3 Resep Soto Ayam Kuah Bening yang Segar Gurihnya Juara

Soto ayam dengan isian komplet dan kuah kaldu gurih hangat cocok untuk santap sahur. Mengenyangkan sekaligus menghangatkan tubuh.

Soto ayam banyak jenisnya karena tiap kota punya versi masing-masing.Ada yang berkuah bening seperti soto seger Boyolali dan Kudus. Ada pula yang berbumbu kunyit hingga kuning seperti soto Ambengan.

Umumnya memakai ayam kampung tua sehingga kaldunya gurih enak. Dagingnya tak mudah hancur saat direbus dan disuwir. Isiannya lainnya berupa tauge, suun, kadang irisan kol halus, ditambah daun bawang dan seledri.

Yang tak kalah seru lauk pelengkap soto ayam bening. Ada perkedel, beragam jenis sate, tempe goreng, tempe tahu bacem, aneka gorengan hingga kerupuk. Makanya makan soto selalu nikmat.

Jika ingin santap sahur bersama keluarga, soto ayam kuah bening bisa jadi pilihan. Mau racikan soto yang mana? Berikut ini 3 resep soto ayam kuah bening rekomendasi detikfood.

1. Resep Soto Ayam Kudus

Selalu disajikan hangat mengepul dalam mangkuk porselin China mungil. Soto Kudus selalu kurang jika makan seporsi. Biar puas, bikin sendiri saja dengan resep ini.

2. Soto Ayam Bening Segar

Di daerah Boyolali soto ayam diberi bumbu sangat sederhana. Kaldunya bening gurih dengan isian tauge segar. Tetapi kesegarannya bakal bikin ketagihan.

Resep Soto Ayam Bening Segar. Foto: @sotosegerduasaudara

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung yang gemuk
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• Bumbu:
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• telur rebus
• suun
• tauge, seduh air panas
• bawang merah goreng
• kecap manis
• sambal rawit
• jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga daging ayam hampir lunak.
2. Bumbu : Giling halus semua bumbu.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, aduk hingga layu dna bumbu matang.
5. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Tambahkan daun bawang lalu matikan api.
6. Angkat ayam, tiriskan lalu suwir-suwir dagingnya.
7. Penyajian: Taruh suun, tauge dan ayam di mangkuk saji.
8. Beri telur rebus, jika suka. Siram dengan kaldu panas.
9. Taburi bawang merah goreng dan sajikan dengan pelengkap lainnya.

3. Resep Soto Ayam Ambengan ala Pak Sadi

Salah satu soto ayam khas Surabaya yang ada di Jalan Ambengan adalah soto pak Sadi. Soto ayam dengan gagrak Lamongan ini punya ciri khas taburan koya yang gurih enak.

Soto Ayam Ambengan ala Pak Sadi. Foto: dok. detikFood

Bahan:

• 1/2 ekor ayam negeri, potong-potong
• 3 sdm minyak sayur
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam
• Isian:
• 200 g tauge, siram air panas, tiriskan
• 100 g suun kering, rendam air panas hingga lunak
• 2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
• Pelengkap:
• bawang merah goreng
• seledri cincang
• sambal rawit
• jeruk nipis
• kecap manis
• koya

Cara Membuat

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil.
2. Sementara itu tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, kaldu bubuk dan gula. Aduk hingga rata.
4. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam, masak terus hingga daging ayam empuk.
5. Angkat daging ayam lalu suwir kasar dagingnya dan sisihkan.
6. Penyajian: Susun suun, tauge, ayam suwir dan telur dalam mangkuk.
7. Siram dengan kaldu panasnya.
8. Sajikan dengan Pelengkapnya.