3 Resep Hidangan Manado Populer yang Pedas Nikmat

Odilia WS - detikFood Rabu, 17 Mar 2021 09:00 WIB
ayam rica dan puding leci Foto: detikFood
Jakarta -

Kalau mau menambah selera makan, masakan Manado bisa jadi pilihan. Rasa segar, pedas menyengat dan berempah bakal bikin lahap makan dan dijamin puas.

Kuliner Sulawesi Utara dikenal akan bahan-bahan segar dan bumbu yang pedas menyengat. Hal ini karena daerah ini kaya akan rempah segar dan hasil kebun serta hasil laut berlimpah.

Selain beragam cabe, rempah segar seperti jahe, kunyit, serai, lengkuas dan beragam daun aromatik jadi bumbu utama. Karena diambil dari kebun maka rasanya selalu segar.

Seperti bubur Manado atau tinutuan yang menyehatkan karena diracik dari sayuran dan rempah segar. Atau ayam rica-rica yang berbalut bumbu cabe dan ayam woku balanga yang berbumbu kemangi.

Tiga resep hidangan Manado Populer ini bisa jadi pilihan untuk lauk makan siang atau malam. Kamu bisa mengikuti langkah pembuatannya berikut ini.

1. Resep Ayam Rica-rica

Sesuai dengan namanya, olahan ayam ini memakai bumbu cabe yang berlimpah. Rasanya pedas menggigit diselingi gurih juicy ayam. Cukup disantap dengan nasi hangat.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Ayam Rica-rica
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • minyak goreng
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun pandan muda, iris tipis
  • Haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 20 cabai rawit merah
  • 8 buah cabai merah besar
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • Taburan:
  • Daun kemangi

Cara Membuat :
  1. Remas potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
  2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
  3. Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
  4. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus.
  5. Aduk hingga harum dan matang.
  6. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan. Aduk hingga layu.
  7. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.
  8. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
  9. Sajikan hangat.

2. Resep Ayam Woku Balanga

Ayam masak di kuali ini merupakan olahan ayam yang populer hingga di luar Manado. Potongan ayam diungkep dengan bumbu rempah segar hingga rasanya makin sedap meresap.

ayam wokuAyam Woku Balanga. Foto: detikFood

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak sayur
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 lembar daun pandan muda, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 20 helai daun kemangi
• 500 ml air
• Haluskan:
• 6 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kucuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit.
5. Tuangi air, didihkan.
6. Masak hingga mendidih.
7. Masak ayam hingga matang.
8. Tambahkan daun bawang dan kemangi.
9. Aduk hingga layu.
10. Angkat, sajikan hangat.

3. Resep Bubur Manado

Sarapan paling sehat khas Manado ini diracik dengan beragam sayuran yang mudah didapat di kebun. Disajikan dengan sambal dan ikan asin, makin enak rasanya.

TinutuanBubur Manado. Foto: detikfood


Bahan:

• 200 g beras
• 2 liter air
• 1 lembar daun pandan muda, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 buah jagung manis, pipil bijinya
• 500 g labu kuning yang tua, potong kecil
• 100 g daun kangkung/bayam
• 50 g daun lelem, iris kasar
• 100 g daun gedi, iris kasar
• 30 helai daun kemangi
• Pelengkap:
• 200 g ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
• Sambal rawit merah

Cara Membuat:

1. Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
2. Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam.
4. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
5. Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi. Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
6. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.



Simak Video "Masak Masak: Resep Bubur Manado Sambal Roa"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com