Resep Klappertaart, Makanan Khas Manado yang Lezat Tiada Duanya

Niken Widya Yunita - detikFood Senin, 27 Jan 2020 13:00 WIB
Foto: iStock/Resep Klappertaart, Makanan Khas Manado yang Lezat Tiada Duanya
Jakarta -

Klappertaart merupakan makanan khas Manado dengan isian custard dan kelapa. Bahannya terdiri dari daging kelapa muda, tepung, gula, susu, telur, serta mentega.

Klappertaart berarti 'pie kelapa'. Dessert ini teksturnya lembut dengan rasa manis kelapa dan gula yang enak.


Berikut resep klappertaart:


1. Klappertaart Khas Manado

 Resep Klappertaart, Makanan Khas Manado yang Lezat Tiada Duanya Resep Klappertaart, Makanan Khas Manado yang Lezat Tiada Duanya Foto: iStock


Adaptasi kue Belanda dari Sulawesi Utara ini berupa adonan kelapa muda yang lembut dan legit mengelus lidah. Taburan kayu manis dan kismis melengkapi lezatnya kue ini.

Bahan:


a) 1500 g susu

a) 200 g gula Natural Diabet

a) 1 sdt vanila bubuk

a) 1 sdm Toffieco bakar

b) 400 g Rexa vla

b) 25 g Hollmann butter

b) 25 g margarin

b) 150 g roomboter

c) 10 kuning telur, kocok lepas

d) 600 g kelapa muda

d) 75 g kismis, rendam dalam rhum

150 g kenari

f) Untuk bahan meringue/white topping:

f) 190 g putih telur

f) 1 sdt cream of tartar

f) 100 g gula Natural Diabet

f) 1/2 sdt vanila bubuk

f) 25 g maizena

g) Untuk taburan:

g) 1 sdt kayumanis bubuk

g) 1 sdm kopi

h) 14 cup mini @ 125 cc atau Pyrex 20 x 20 x 5 cm


Cara Membuat:


Didihkan bahan a) sampai mendidih kecil, sementara itu aduk bahan b) hingga rata dan satukan. Diamkan hingga mendidih betul. Matikan api.

Masukan bahan c) dan aduk rata hingga hangat, lalu masukkan bahan d) ke dalamnya. Aduk lagi hingga rata.

Masukan sebagian ke cup/Pyrex lalu taburi dengan kelapa muda dan kismis. Tutup lagi dengan sisa adonan. Beri kelapa muda dan kismis.

Panggang 40 menit dengan suhu 160 C lalu beri f) ke atasnya. Taburi dengan kenari, kismis dan bahan g).

Panggang lagi dengan api atas hingga agak cokelat.

Sajian untuk 6 porsi.


2. Klappertaart Roti Tawar


Bahan:


2 lembar roti tawar segi empat, buang pinggirannya

200 ml susu segar

500 g daging kelapa muda yang dikeruk tipis lebar

750 ml air kelapa muda

125 g gula pasir 5 butir telur ayam

50 g tepung terigu

30 g kenari, kupas, cincang kasar

60 g kismis

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt kayu manis bubuk


Cara membuat:


Potong-potong roti tawar, rendam dalam susu hingga hancur. Sisihkan.

Rebus daging kelapa dengan air kelapa agar tidak mudah basi. Angkat dan tiriskan.

Kocok gula dan telur hingga gula larut.

Masukkan tepung terigu, aduk rata.

Tambahkan rendaman roti, kelapa muda, kismis, kenari, vanili dan kayu manis bubuk. Aduk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan diolesi margarin.

Panggang dalam oven panas 170 C selama 35 menit.

Angkat, dinginkan.

Potong-potong dan sajikan. Resep klappertaart untuk 16 potong.

Selanjutnya
Halaman
1 2